鶏ひき肉と鶏むね肉で作る、笠原将弘シェフのチキンハンバーグ。バターと牛乳のミルキーなソースが絶品で、子供も大人も大満足。クリスマスや特別な日に、家族みんなで楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鶏ももひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 100g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/3株 🛒 Amazonで購入
- スパゲッティ 50g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 30g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 30cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 牛乳 大さじ5代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
310kcal
カロリー
14.3g
タンパク質
18.8g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏ももひき肉200gと鶏むね肉100gを用意する。
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- 鶏むね肉100gを1cm角に切る。
- ボウルに鶏ももひき肉200g、鶏むね肉100g、卵1個、おろし生姜小さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ少々、パン粉30g、牛乳30ccを入れ、粘りが出るまで練る。
- 練った肉に玉ねぎを加え、さっくりと混ぜる。
- 冷蔵庫で20分ほど休ませる。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティ50gを表示時間通りに茹でる。
- スパゲッティと一緒にブロッコリー1/3株をさっと茹で、ザルに上げて塩少々を振る。
- 茹で上がったスパゲッティの水気を切り、熱いうちに塩、コショウ、マヨネーズ大さじ2と和える。
- フライパンにサラダ油大さじ1を塗り、油をつけた手でハンバーグ生地を4等分にして丸める。
- 丸めたハンバーグの中央を少しへこませる。
- フライパンを中火にかけ、両面に焼き色をつける。
- 余分な油を拭き取り、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、牛乳大さじ5、砂糖小さじ2、コショウ少々を入れ、弱火で4〜5分煮込む。
- 火を止め、蓋をして4分ほど休ませて火を通す。
- ハンバーグを取り出し、煮汁にバター10gを加えて弱火にかける。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にハンバーグ、ブロッコリー、スパゲッティサラダを盛り付け、ソースをかける。
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