※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鶏ももひき肉200gと鶏むね肉100gを用意する。
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- 鶏むね肉100gを1cm角に切る。
- ボウルに鶏ももひき肉200g、鶏むね肉100g、卵1個、おろし生姜小さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ少々、パン粉30g、牛乳30ccを入れ、粘りが出るまで練る。
- 練った肉に玉ねぎを加え、さっくりと混ぜる。
- 冷蔵庫で20分ほど休ませる。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティ50gを表示時間通りに茹でる。
- スパゲッティと一緒にブロッコリー1/3株をさっと茹で、ザルに上げて塩少々を振る。
- 茹で上がったスパゲッティの水気を切り、熱いうちに塩、コショウ、マヨネーズ大さじ2と和える。
- フライパンにサラダ油大さじ1を塗り、油をつけた手でハンバーグ生地を4等分にして丸める。
- 丸めたハンバーグの中央を少しへこませる。
- フライパンを中火にかけ、両面に焼き色をつける。
- 余分な油を拭き取り、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、牛乳大さじ5、砂糖小さじ2、コショウ少々を入れ、弱火で4〜5分煮込む。
- 火を止め、蓋をして4分ほど休ませて火を通す。
- ハンバーグを取り出し、煮汁にバター10gを加えて弱火にかける。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にハンバーグ、ブロッコリー、スパゲッティサラダを盛り付け、ソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチキンハンバーグはどのくらい保存できますか?
A: チキンハンバーグは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: チキンハンバーグで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





