※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- いんげん15本のヘタを切り落とし、約5mm幅の小口切りにする。
- ボウルに卵2個と卵黄1個を割り入れ、[A] 砂糖 大さじ1、塩 2つまみ、酒 大さじ2を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！卵黄を多めにすると、よりきれいな黄色に仕上がる。
- 鍋に [B] 水 100cc、醤油 大さじ3、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2をすべて入れる。
- 鶏ひき肉 250gを鍋に加え、火にかける前に箸3〜4本でざっくりとほぐす。
- 鍋を中火にかける。冷たいうちから箸でほぐし続け、煮汁が澄んだ状態になり、テカテカするまで煮詰める。💡 ここがコツ！冷たいうちからほぐし続けることで、ポロポロとしたしっとりジューシーなそぼろに仕上がる。煮汁が澄むまで煮詰めることで酒臭さがなくなる。
- 煮詰まったら火を止め、鶏そぼろを完成させる。💡 ここがコツ！盛り付ける際は、冷蔵庫で固まった場合はレンジで温めるとサラサラになる。
- 別の鍋に、手順2で作った卵液を入れ、弱火と中火の間くらいで火にかける。
- 箸3〜4本で絶えず混ぜ続け、ポロポロになるまで火を通す。💡 ここがコツ！油を使わないため焦げつきやすいので、火加減に注意しながら混ぜ続ける。甘めが好みであれば砂糖の量を増やしても良い。
- 卵がポロポロになったら火を止める。
- フライパンにごま油 大さじ1を中火で熱する。
- 手順1で切ったいんげん 15本をフライパンに入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。💡 ここがコツ！全体に広げて少し焼き付けるように炒めると火が通りやすい。
- [C] 酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、一味唐辛子 少々を加えて煮からめる。
- 調味料が完全に沸騰し、アルコールが飛んだらかつお節 5gを加えて全体に絡める。
- 調味料の水分がほとんどなくなったら火を止める。
- 弁当箱にご飯を詰める。
- ご飯の上にきざみのり 適量を敷き詰める。お好みで醤油を少量垂らしても良い。💡 ここがコツ！ご飯を2層にし、途中で味変を楽しめるようにする。刻みのりを使うと食べやすい。
- きざみのりの上に梅干し 1個を乗せる。💡 ここがコツ！梅干しは殺菌作用があり、暑い時期のお弁当に最適。
- ご飯の上に、鶏そぼろ、卵のポロポロ、いんげんのおかか炒めを彩りよく盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏そぼろの３色弁当は作り置きできますか？
A: 鶏そぼろの３色弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏そぼろの３色弁当で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
