※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
調理手順
- 豚肩ロースブロック約400g全体にフォークで穴を開ける。
- ポリ袋に砂糖150g、塩大さじ1を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで揉み込む。💡 ここがコツ！砂糖の保湿効果で肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- 溶けた砂糖と塩の入った袋に醤油100cc、おろし生姜小さじ1、おろしニンニク小さじ1、ウイスキー大さじ1を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！ウイスキーの香りが醤油と相性抜群。
- 袋の空気を抜き、冷蔵庫で3時間以上置く。時間があれば1日置いても良い。
- きゅうり1本は塩ずりして洗い、両端を切り落とし、5cm長さの千切りにする。
- 長ねぎ1本は斜め薄切り（笹打ち）にする。
- 切ったきゅうりと長ねぎを水にさらし、よく混ぜ合わせてシャキッとさせておく。💡 ここがコツ！水の中で混ぜ合わせると野菜が均一に混ざりやすい。
- 焼く1時間ほど前に冷蔵庫から豚肉を取り出し、常温に戻しておく。
- 漬け汁から豚肉を取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。漬け汁は残しておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火で豚肉を焼く。💡 ここがコツ！最初から強火にせず、弱火でじっくり焼くことで中が生焼けになるのを防ぐ。
- 15分ほどかけて全体にじっくりと焼き色をつける。途中で出てくる余分な油や焦げは拭き取る。
- 火を止めて蓋をし、15分ほど休ませる。
- 取っておいた漬け汁をフライパンに注ぎ、弱火と中火の間で煮詰める。
- 煮汁にとろみがつき、ムース状の泡が立ってきたら、火を止めて蓋をし、冷めるまで置いておく。
- 焼き豚を休ませている間に、ボウルにごま油大さじ1、酢小さじ2、塩2つまみ程度、砂糖2つまみ程度、一味唐辛子少々、白ごま少々を入れ混ぜ合わせる。
- 水気を切ったきゅうりと長ねぎを、作っておいたドレッシングで和える。💡 ここがコツ！食べる直前に和えるとシャキシャキ感が楽しめる。
- 冷めた焼豚を一口大に切り分け、器に盛り付ける。
- 煮詰まったタレをかけ、はちみつ適量と黒コショウ適量をかける。からし適量を添える。💡 ここがコツ！仕上げのはちみつと黒コショウが風味のアクセントになる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った焼豚はどのくらい保存できますか？
A: 焼豚は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 焼豚で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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