※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
調理手順
- お米を土鍋で30分程度浸水させ、オムライスとハンバーグ用の玉ねぎをみじん切りにする。ブロッコリーは茎を取り切り分け、ピーマンは上下を落とし種を取って細かく切り分ける。ベーコンを玉ねぎやピーマンと同じ大きさに切り分ける。
- みじん切りにした玉ねぎを電子レンジで4分程度加熱する。じゃがいもをラップをふんわりかけて電子レンジで加熱し、加熱後に皮を剥く。
- 豚の合い挽き肉に塩コショウを振り、よくこねて粘りを出す。加熱した玉ねぎと牛乳を染み込ませたパン粉を加えて混ぜ、適度な大きさに成形する。
- 成形したハンバーグの表面にしっかりと焼き目をつけ、お湯を加えて10分程度蒸し焼きにする。ハンバーグを取り出した後、フライパンに残った油にワイン、ケチャップ、少量の砂糖、醤油を加えてとろみがつくまで煮詰めてソースを作る。
- 浸水させておいたお米を強火で沸騰させ、湯気が出たら弱火で14分炊く。炊き上がったご飯に、切っておいた野菜とベーコンを軽く炒めてから投入し、ケチャップを加えて混ぜてケチャップライスを作る。
- 鍋に湯を沸かし、コンソメを少々溶かしてブロッコリーを茹でる。
- エビの皮をむいて背わたを取り、腹に切り込みを入れて背筋を伸ばす。尻尾を切って中の汚れと水分を書き出し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- 加熱したじゃがいもをマッシュし、片栗粉、バター、塩コショウ、砂糖、味の素を加えてよく混ぜ、30分程度寝かせる。口に含みやすい大きさに切り分け、形を整える。
- 180度の揚げ油でエビフライを揚げる。続いて、形を整えたじゃがいもを揚げる。
- テフロンコーティングのフライパンに卵1つ分を入れ、かき混ぜながら10秒ほど薄焼き卵を作る。
- プレートにケチャップライスと薄焼き卵を盛り付ける。ハンバーグ、エビフライ、揚げたじゃがいも、ブロッコリーなど、それぞれの具材をバランス良く盛り付け、日の丸の旗などを飾り付けて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: お子様ランチは作り置きできますか？
A: お子様ランチは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: お子様ランチで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
