ケチャップの代用品 一覧比較
「ハンバーグを作ろうとしたらケチャップ がない。」そんな経験、一度はあるのではないでしょうか。ナポリタンを炒めようと思ったら残り少ない、ポテトフライに添えたいけど切らしてしまった——わざわざスーパーに走らなくても大丈夫です。
実は、トマトペースト・ウスターソース・トマトピューレなど、家にある調味料で十分に代用できます。ただし代用品によって向き・不向きのある料理や注意すべき分量があります。この記事では代用品ごとの特徴と正確な分量を詳しく解説します。
ケチャップの代用品 一覧比較
ケチャップ 大さじ1（15ml）を基準に代用品の分量・向き不向きをまとめました。
| 代用品 | 分量の目安（ケチャップ 大さじ1の代わりに） | 適した料理 | 味・仕上がりの違い |
|---|---|---|---|
| トマトペースト＋砂糖＋酢 | トマトペースト 小さじ2＋砂糖 小さじ1＋酢 小さじ1/2 | ソース類・煮込み・ハンバーグ | とても近い仕上がり。トマト風味が濃厚 |
| トマトピューレ＋砂糖 | トマトピューレ 大さじ1と1/2＋砂糖 小さじ1/2 | 煮込み・スープ・ソース | 水分が多くサラサラ。煮詰めると近づく |
| ウスターソース＋砂糖 | ウスターソース 大さじ1＋砂糖 小さじ1 | 炒め物・ソース・チキンライス | スパイシーでやや辛め。甘酸っぱさは弱い |
| カットトマト缶＋砂糖＋酢 | トマト缶（潰したもの）大さじ1と1/2＋砂糖 小さじ1＋酢 小さじ1/2 | 煮込み・カレー・スープ | 水分が多い。煮詰めて使うのが基本 |
| お好み焼きソース | 同量（大さじ1） | 炒め物・チキンライス | 甘みはあるがトマト感はほぼなし。風味が異なる |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
代用品1：トマトペースト＋砂糖＋酢（特におすすめ）
ケチャップ の代用としてとても仕上がりが近いのが、トマトペーストをベースにした組み合わせです。トマトペーストはトマトを高濃度に煮詰めたもので、トマトの風味が非常に濃く出ます。
ケチャップ 大さじ1の代わりに、トマトペースト小さじ2・砂糖小さじ1・酢小さじ1/2をよく混ぜて使いましょう。ハンバーグのソースやナポリタン、チキンライスのご飯を炒める用途でほぼ同じ仕上がりになります。
代用品2：トマトピューレ＋砂糖
トマトピューレはトマトを裏ごしして軽く煮詰めたもので、ケチャップ よりも水分が多くサラサラとしています。ケチャップ大さじ1の代わりにトマトピューレ大さじ1と1/2＋砂糖小さじ1/2を合わせましょう。
煮込み料理やスープなど加熱する料理では、そのまま加えて一緒に煮詰めると自然にトマト感が出ます。スープやカレーベースの料理に特に向いています。
代用品3：ウスターソース＋砂糖
ウスターソースは野菜や果物・スパイスから作られた調味料で、ケチャップ に似た甘酸っぱい風味を持ちます。ケチャップ大さじ1の代わりに、ウスターソース大さじ1＋砂糖小さじ1を混ぜて使いましょう。
チキンライスを炒める際の味付けや炒め物のソース、ソース系の料理によく合います。ただしケチャップ よりスパイシーで辛みが出るため、子ども向けの料理には少量から試しましょう。
代用品4：カットトマト缶＋砂糖＋酢
カットトマト缶はケチャップ と比べると水分が非常に多く、そのままでは代用できません。潰したトマト缶大さじ1と1/2に砂糖小さじ1・酢小さじ1/2を合わせ、フライパンで水分を飛ばしながら使うのがポイントです。
カレーや煮込みスープなど大量のトマト風味が必要な料理のベースとして使う場合は、最初から一緒に煮詰めるとケチャップ のような濃厚なトマト風味が出ます。
代用できないケース
- オムライスの仕上げ（かけるだけのケチャップ ）：ウスターソースやトマトペーストでは見た目・食感・甘酸っぱさが大きく異なります。テーブルにそのまま出す用途には代用が難しいです。
- エビチリのたれ：ケチャップ の甘酸っぱさがたれの要となるため、ウスターソースでは辛みが強くなりすぎます。トマトペースト＋砂糖＋酢の組み合わせが最低条件です。
- デミグラスソース系の料理：ケチャップ の酸味と甘みがソースのベースになるため、トマト感のないソースでは風味が大きく崩れます。
- 子どもが食べる料理（ウスターソース代用時）：スパイスが多いため辛みを感じる場合があります。砂糖を多めにするか、トマトペーストへの変更を検討しましょう。
よくある質問（FAQ）
Q: トマトソース（市販品）はケチャップの代用になりますか？
A: 煮込み料理やパスタには使えますが、ケチャップ より甘みと酸味が弱く、水分も多いです。ケチャップ大さじ1の代わりにトマトソース大さじ2を目安に、砂糖小さじ1/2を加えて使うとよいでしょう。ただしソースとして直接かける用途（オムライス・ポテトフライなど）には向きません。
Q: ケチャップを手作りすることはできますか？
A: できます。カゴメのレシピによると、トマトピューレ200g・酢大さじ3・砂糖大さじ1・塩小さじ1を鍋で合わせて弱火で煮詰めるだけで、シンプルなケチャップ が作れます。市販品に比べると保存期間が短く（冷蔵で約1〜2週間）、スパイスがないためやや風味は異なりますが、急に必要になったときに役立ちます。
Q: ナポリタンを作るときにケチャップがない場合、最良の代用は何ですか？
A: ナポリタンにはトマトペースト＋砂糖＋酢の組み合わせがとても近い仕上がりになります。パスタ2人分（200g）に対して、トマトペースト大さじ2＋砂糖小さじ2＋酢小さじ1を目安にしてください。仕上げにバター を少量加えるとまろやかさが増します。
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あわせて読みたい
出典・参考
- カゴメ株式会社「トマトケチャップは開封後どのくらいもちますか？」（ケチャップ の保存と品質に関する公式情報）
- カゴメ &KAGOME「トマトピューレーから作る！トマトケチャップの作り方」（トマトピューレからのケチャップ 代用・手作りレシピの参考）
- カゴメ VEGEDAY「生トマトでできるトマトケチャップの作り方！切って煮つめるだけ」（トマトを原料にしたケチャップ の製法と代用の基礎知識）
- カゴメ VEGEDAY「トマトの加工品の栄養！ペーストは何のレシピに使う？」（トマトペーストとトマトピューレの違い・ケチャップ 代用時の濃度の違いの根拠）
- ブルドックソース株式会社「ソースは何でできている？」（ウスターソースの原材料・スパイス構成に関する公式情報）
情報の最終確認日: 2026年02月
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