※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 ()
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 丸鶏を鍋に入りやすいように部位ごとに解体し、玉ねぎを薄切りにする。
- 解体した鶏肉を鍋に入れ、水を加えて1時間煮込む。アクが出たら綺麗に取り除く。1時間後、鶏肉から胸肉と足肉を少し取り分け、人参とネギを1本分加え、さらに2時間煮込む。
- 煮込んだ鶏肉のソップ（スープ）を網や布巾で濾す。
- 取り分けておいた鶏肉をほぐし、付け合わせのきゅうりのピクルスをみじん切りにする。
- 鍋にバターをたっぷり引いて薄切りにした玉ねぎを投入し、軽く狐色になるまで炒める。
- メリケン粉を加え、団子状になるまでとろ火で炒める。茶色になるまで炒めると、カレーに深みが出る。【ここがコツ！】
- カレー粉を投入し、少し炒める。
- 火を止め、濾したソップを少しずつ加えながら、ダマにならないよう溶かし混ぜる。塩、粉末胡椒、砂糖で味を調える。
- 再度火にかけ、残りのソップとほぐした鶏肉を投入する。
- 水分と味を調整してライスカレーを仕上げる。
- バターで卵をシンプルに炒め、炒り卵を作る。
- ライスを盛り付け、ライスカレー、炒り卵、みじん切りにしたピクルスを添えて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ライスカレーは作り置きできますか？
A: ライスカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ライスカレーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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