※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいもは芽を取り除き、1cm角にカットする。鍋に湯を沸かし、軽く塩を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで沸騰しすぎないように茹でる。
- 玉ねぎは細かめのみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎと塩を加えて中火で甘く香ばしく色づくまで炒める。
- 炒めた玉ねぎに豚ひき肉を加え、さらに塩をしてほぐしながら炒める。火を止める直前に、茹で上がったじゃがいもの湯を切り、そのままフライパンに戻す。
- じゃがいもを潰しながら炒めた具材と混ぜ合わせ、水分をしっかりと飛ばす。形がしっかり握れる状態になったら火を止める。
- コロッケのタネをボウルに移し、氷水にあてるかバットに広げて完全に冷ます。冷やすことで水分や脂分が落ち着き、成形しやすくなる。
- 別途、ソース用のケチャップ、とんかつソース、カレー粉を混ぜ合わせておく。
- 冷ましたタネを2等分にし、ハンバーグのように空気を抜きながら優しく楕円形に成形する。
- 成形したコロッケに小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、生パン粉をしっかりと満遍なくつける。卵を触った後は一度手を洗い、パン粉をきれいにまぶす。
- 揚げ油を180〜190度に熱し、パン粉を少し落として泡立つか確認する。
- 成形したコロッケを油に入れ、約2分間、香ばしく揚げる。最初に高温で入れ、油の温度を安定させる。
- 盛り付け用に千切りキャベツを用意し、皿に高さを出すように盛る。
- 混ぜておいたソースを鍋で軽く温め、仕上げに少量のバターを加えて乳化させ、高級感のあるソースにする。
- 皿にソースを敷き、揚げたてコロッケを乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コロッケは作り置きできますか？
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: コロッケでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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