※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋にお湯1.5Lを入れ、塩大さじ1を加えて1%程度の塩水にする。鍋を弱火にかけておく。💡 ここがコツ！塩水で茹でることで素材の味を引き出し、ほんのり下味をつける。
- さつまいも300gを水で洗い、先端を切り落とす。
- さつまいもを半分の長さにカットし、切った面を土台にして、5ミリ程度の幅で薄切りにする。
- 薄切りにしたさつまいもを2〜3枚重ねて、5ミリ程度の幅で棒状にカットする。💡 ここがコツ！皮はえぐみが気にならなければ剥かなくても良い。
- ごぼう150gの表面の汚れをシンクで落とす。アルミホイルを使って強くこすりすぎないようにこすり洗いする。💡 ここがコツ！ごぼうの皮に一番風味が詰まっているため、剥きすぎないように優しく洗う。
- ボウルを用意し、ごぼうを細い棒状にするため、斜め薄切りにする。
- スライスしたごぼうを何枚か重ねて横に並べ、端から細かくカットする。💡 ここがコツ！ごぼうは細かく切るほど全体にソースがなじみやすく、食べやすいサラダになる。
- 沸騰した鍋にカットしたさつまいもを入れる。そのまま4分茹でる。
- 茹で時間が残り2分になったら、ごぼうも鍋に追加する。💡 ここがコツ！ごぼうは細切りなのでさっと火が通る。茹ですぎると味が抜けるため、タイミングを分けて入れる。
- 4分経ったら、さつまいもとごぼうに火が通っているか確認し、急いで水気を切る。
- 水気を切ったさつまいもとごぼうを広げ、しっかりと粗熱を飛ばす。💡 ここがコツ！熱い状態でソースを絡めると分離するため、湯気が落ち着くまで冷ます。
- 大きめのボウルにマヨネーズ大さじ3、パルメザンチーズ15g、砂糖小さじ1、コンソメ小さじ1（キューブの場合は1/2個を刻む）、黒胡椒をたっぷり加える。
- 全体が一体化するよう、しっかりと混ぜてソースを作る。
- 粗熱が取れたさつまいもとごぼうをソースのボウルに入れる。
- さつまいもが崩れないように優しくソースをなじませる。
- 風味付けにオリーブオイル適量を加える。
- オリーブオイルを入れたら、混ぜすぎないようにさっと混ぜる。
- 味見をして、好みに合わせて味を調整する。
- 器に盛り付けて完成。💡 ここがコツ！ごぼうもさつまいもも細めに切ると、ソースがなじみやすく食べやすくなる。冷やして常備菜にもおすすめ（2〜3日日持ち）。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったさつまいもとごぼうのおかずサラダはどのくらい保存できますか？
A: さつまいもとごぼうのおかずサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもとごぼうのおかずサラダでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
