※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルを用意し、トマト2つのヘタをくり抜きます。💡 ここがコツ！包丁の先端を軽く出してトマトを回すようにくり抜き、深く切りすぎないようにします。
- くり抜いたトマトを、潰さないように包丁の重さを使って半分にカットします。
- 半分にしたトマトを横にして4〜5等分に切り、一口大になったらボウルに入れます。💡 ここがコツ！トマトは力を入れて切ると潰れるため、包丁をしっかり動かし、その重さで切ります。
- 別のボウルに卵3つを割り入れ、マヨネーズ大さじ1を加えます。
- 片栗粉小さじ1と同量の水小さじ1で水溶き片栗粉を作り、卵液に加えてよく混ぜます。💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで、卵にしっかり火を入れてもパサつきを防ぎ、ふわふわに仕上がります。
- 小皿に酒大さじ1、砂糖小さじ1、味の素1つまみを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンを弱めの中火にかけ、油大さじ1を入れて熱します。💡 ここがコツ！油が熱々になるまでしっかりフライパンを熱することで、卵がふわふわに仕上がります。
- 卵液を軽く混ぜてから熱したフライパンに流し入れ、外側から内側へ混ぜながらしっかり火を入れ、ふわふわに仕上げます。💡 ここがコツ！トマトとの食感の違いを出すため、卵にはしっかり火を入れてふわふわにします。マヨネーズと片栗粉のおかげでパサつきません。
- 火が入った卵は、一度ボウルに引き上げておきます。
- 同じフライパンに油大さじ1を再度入れ、弱めの中火で温めます。
- 油が温まったら、カットしておいたトマトを入れ、全体に油を絡めます。
- トマトに砂糖小さじ1と味の素1つまみを加えて、さっと混ぜ合わせ、下味をつけます。
- その後、酒大さじ1を加え、弱火で水分がなくなるまで煮詰めます。💡 ここがコツ！弱火でじっくり煮詰めることでトマトの甘みが引き出され、トロトロになります。焦げ付かないよう注意しましょう。
- トマトが柔らかくなったら火を弱めの中火に上げ、トマトをフライパンの端に寄せます。
- 空いたスペースに、炒めておいた卵を戻し、ヘラで軽くほぐしてからトマトとさっと合わせます。💡 ここがコツ！トマトの水分が多少残っていても卵が吸い込んでくれるため、べちゃっとせず、味がぼやけません。
- 器に盛り付ければ「トマトと卵の炒め物」の完成です。
- 好みで仕上げに塩をパラッと振ってください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったトマトと卵の炒め物はどのくらい保存できますか？
A: トマトと卵の炒め物は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: トマトと卵の炒め物で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
