※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンに水500mlを入れ、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、春雨60gを入れ、タイマーをかけて3分間お湯で戻す。
- 3分経ったら春雨をザルで水気を切り、ボウルに移す。
- 戻した春雨にごま油小さじ1を加え、くっつかないように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ごま油は春雨がくっつくのを防ぎ、風味も加わります。
- 別のボウルにタレの材料である醤油大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 少し大きめのボウルに豚肉の下味用の材料である醤油小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を入れる。
- ニンニクは根元を切り落とし、縦半分にカットして皮を剥く。芽があれば取り除く。
- 下味用のボウルにニンニク1かけをすりおろして加える。
- キャベツは芯を斜めに切り込みを入れて取り除き、何枚かずつに分ける。
- キャベツを半分にカットしてから5mm幅で細切りにする。💡 ここがコツ！春雨と一緒に食べやすくなるように細切りにします。千切りにしすぎると食感が失われるので注意。
- 細切りにしたキャベツをボウルに移しておく。
- 取り除いたキャベツの芯は、火が通りやすいように千切りのように細かくカットする。
- 豚こま肉が食べやすいサイズであれば、下味用ボウルに入れ、水分がなくなるまでしっかり揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉が水分を閉じ込め、肉がパサつかず、タレが絡みやすくなります。
- フライパンを弱めの中火にかけて温め、油を少し多めに入れる。
- 油が温まったら、カットしたキャベツ200gを加えて炒める。
- キャベツに塩ひとつまみを加え、油と塩が全体に絡むように炒める。💡 ここがコツ！キャベツの甘みを引き出すため、全体がしんなりするまでしっかり炒めます。
- キャベツがしんなりしたら、ボウルに取り出しておく。
- 同じフライパンにもう一度油を引く。弱めの中火にかけてから下味を揉み込んだ豚こま肉150gを炒める。
- 豚肉にしっかり火が入ったら、炒めたキャベツと同じボウルに取り出しておく。
- 火を止めたままのフライパンに、よく混ぜたタレを加えて余熱で沸騰させる。
- タレが沸騰したら、春雨を加えて調味料をなじませるように混ぜ合わせる。
- 中火にかけて水分を飛ばしながら、春雨に調味料を吸わせるように炒める。💡 ここがコツ！水分がなくなるまで炒めることで、味がぼやけずべちゃっとしない仕上がりになります。
- 水分がなくなったら、炒めて取り出しておいたキャベツと豚肉を戻し、全体をなじませるように混ぜ合わせる。
- 全体の水分がなくなったら、完成。皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！春雨にしっかり味付けをすることで、味がぼやけず満足感のある一品になります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 春雨とキャベツの炒め物は作り置きできますか？
A: 春雨とキャベツの炒め物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 春雨とキャベツの炒め物で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →世界No.1カヴァ生産者フレシネの定番ブラックボトル。コスパ高く日常使いに最適。タパス・シーフードに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →シャンパンと同製法で瓶内二次発酵させた本格スパークリング。きめ細かい泡と日本酒の旨みが融合し、フレンチ・イタリアン・シーフードのアペリティフにぴったり
4–8℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
