※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
調理手順
- じゃがいも3個(200g)の皮を剥き、一口大より少し大きめにカットする。
- 鍋に水1ℓ、塩大さじ1/2とじゃがいもを入れ、柔らかくなるまで茹でる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ1/2個を中火で炒める。
- 玉ねぎが軽く炒まったら、牛ひき肉100gを加えて炒める。
- 塩少々と胡椒少々で味を調え、ひき肉に火が通るまで炒める。
- 茹で上がったじゃがいもに竹串を刺して柔らかさを確認する。
- 柔らかくなったじゃがいもをザルにあけて湯を切り、鍋に戻してマッシャーで潰す。潰し加減はお好みで調整する。
- 潰したじゃがいもに牛乳50ml、無塩バター20g、塩少々、炒めた玉ねぎとひき肉を加える。
- 弱火にかけ、木べらで全体をよく混ぜ合わせ、少し水分を飛ばすように加熱する。
- 全体が混ざり合ったら、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、手にサラダ油を塗って4個に丸く形を整える。
- 形を整えたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
- ボウルにマヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、ディジョンマスタード大さじ1を入れ、混ぜ合わせてソースを作る。💡 ここがコツ！ディジョンマスタードの代わりに粒マスタードでも美味しく作れます。
- 冷やし固めたコロッケに薄力粉適量をまんべんなくつけ、軽く叩いて余分な粉を落とす。
- 次に溶き卵1個分を片手でつけ、パン粉適量が入ったボウルに入れる。
- 最初は手で触らず転がすようにパン粉をつけ、全体についたら手でしっかりと押さえつける。
- 170度の油でコロッケを揚げる。油跳ねに注意し、ゆっくりと油に入れる。
- 約5分、泡が大きくなり衣の色が変わるまで揚げる。
- 揚がったコロッケをバットなどにとり、1～2分休ませる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コロッケの保存方法を教えてください。
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: コロッケで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。