※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- 鍋にじゃがいも750gを入れる。
- じゃがいもにかぶる程度の水を加え、強火にかける。
- 泡が出てきたら火を弱め、ごく弱火よりやや強めの火加減で、小さな泡がポコポコ出る程度でじゃがいもを茹でる。
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
- 薄切りにした玉ねぎを電子レンジで30秒加熱する。
- 水500ccに酢小さじ1を加えた酢水に、電子レンジで加熱した玉ねぎを10分間浸して辛味を抜く。
- 辛味を抜いた玉ねぎの水気をしっかりと絞る。
- ドレッシング用のボウルに酢大さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々を入れ、塩を溶かす。
- サラダ油大さじ4を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜて乳化させる。
- じゃがいもに竹串がスッと通るまで茹でたらザルにあげる。💡 ここがコツ！じゃがいもは最初からしっかりと柔らかく茹でることで、冷めても硬くならず食感を保てる。
- 熱いうちにじゃがいもの皮をむく。
- 皮をむいたじゃがいもを1cm弱の薄切りにする。💡 ここがコツ！薄切りにすることでドレッシングが染み込みやすくなる。
- ドレッシングが分離している場合は再度混ぜ、熱々のじゃがいも全体にかける。
- じゃがいもの断面にドレッシングが染み込むようにしっかりと混ぜる。💡 ここがコツ！熱いじゃがいもにドレッシングを混ぜることで、味が深く染み込む。
- 水気を絞った玉ねぎをほぐしながらじゃがいもに加え、全体に混ぜ合わせる。
- ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷ます。
- 冷えたじゃがいもと玉ねぎに、マヨネーズ60gを味見をしながら少しずつ加えて混ぜる。💡 ここがコツ！マヨネーズは冷めたじゃがいもと和えることで、風味が損なわれず美味しく仕上がる。食感を残したい場合は、塊を少し残すように混ぜる。
- 盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったポテトサラダはどのくらい保存できますか？
A: ポテトサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか？
A: ポテトサラダでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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