※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいも4個の皮をむき、芽を取り除く。
- じゃがいもを早く火が通るように細かく切る。
- 切ったじゃがいもが入った容器に水20ccか30ccを加えて、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。じゃがいもの状態を見て加熱時間を調整する。💡 ここがコツ！水を少量加えることで、スチーム効果でしっとり仕上がる。
- じゃがいもを加熱している間に、玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎ1/4個を炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、合い挽き肉100gを加えて炒める。
- 炒めた合い挽き肉と玉ねぎに塩適量とこしょう適量で軽く下味をつける。💡 ここがコツ！じゃがいもを加えた後にも味を調えるため、ここでは軽めにしておく。
- 加熱して柔らかくなったじゃがいもと、炒めた合い挽き肉と玉ねぎをボウルに入れ、マッシャーで潰す。💡 ここがコツ！じゃがいもが少しゴロゴロ残る程度に潰すか、全て潰すかはお好みで。
- 潰したじゃがいもとひき肉に牛乳50ccを加える。
- 全体を混ぜ合わせ、塩適量とこしょう適量で味を調える。💡 ここがコツ！じゃがいもの風味をしっかり聞かせるようにする。
- コロッケのタネの粗熱が取れるまで待つ。
- バッター液を作る。ボウルに小麦粉大さじ2と卵1個を混ぜ合わせる。後で水で緩さを調節する。
- 粗熱が取れたコロッケのタネを、お好みのサイズに丸めて成形する。💡 ここがコツ！お弁当用には一口サイズにしたり、中心にチーズを仕込んだりするのもおすすめ。
- 成形したコロッケのタネをバッター液にくぐらせる。
- バッター液をまとわせたコロッケにパン粉適量をしっかりとまぶす。
- 揚げ油を170度に熱する。
- 熱した揚げ油でコロッケを揚げる。一度に3個くらいずつ揚げるのが目安。
- コロッケがきつね色にカラッと揚がったら油から取り出す。
- 熱々のうちに召し上がる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったコロッケはどのくらい保存できますか？
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: コロッケで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。