※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- キオ君が[A]の調味料(マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、からし小さじ1、醤油小さじ2)を混ぜ合わせる。
- 木綿豆腐1丁を水気を拭き取り、厚さ3mmに切る。
- ナス1個のヘタを取り、豆腐と同じくらいの大きさに切る。
- 豆腐とナスの間に[A]を塗り重ねる。
- 重ねた豆腐とナスに薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
- サラダ油を160℃に熱し、豆腐とナスを約2分半揚げる。
- 揚げ終わったらバットに上げ、油を切る。
- 食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、[A]を添える。
- だし昆布5gを水1Lに2時間浸けておき、土鍋に入れる。ツナ缶2缶を油ごと、醤油60cc、みりん60ccも加える。
- 木綿豆腐2丁を4等分に切る。
- 長ねぎ1本を小口切りにする。
- 土鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。
- 昆布を食べやすい大きさに切って土鍋に戻し入れる。
- 塩と砂糖少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 豆腐、長ねぎを入れ、豆腐が温まるまで弱火で煮る。
- 大根200gをおろし、汁ごと土鍋に入れる。
- 黒胡椒をたっぷりかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 湯豆腐は作り置きできますか?
A: 湯豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?
A: 湯豆腐で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





