※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 新年なので、笠原流七草がゆを作る。
- 1月7日の七草がゆを作る。
- 鈴白は株、鈴菜は大根のこと。
- まず、お粥を炊く。
- 米1カップを研いで30分以上浸水させ、ザルに上げて水気を切る。
- 土鍋に米を入れる。土鍋がなければ蓋ができる鍋を使う。
- 水7カップを鍋に入れる。米と水の割合は1：7。
- 大根とカブを切る。
- 大根は皮を厚めに剥き、1cm角に切る。
- 切った大根を鍋に入れる。
- カブは串切りにする。
- 切ったカブを鍋に入れる。
- 鍋を火にかける。
- カブの茎を小口切りにし、塩2つまみで塩もみする。
- 水が出てきたら絞って後ほど使う。
- 仙台のセリ鍋は根が長いセリを使う。
- 個人的に長ねぎが入っていると好き。
- 沸騰したら混ぜる。混ぜとかないと焦げ付く。
- 京都の有名なお店では、あんもついてくる。
- 土鍋に米、水、カブ、大根を入れ、塩小さじ1/2を入れる。
- 沸騰したら混ぜ、蓋をして弱火で40分煮る。
- 焦げ付かないように混ぜる。
- 美味しいおかゆを炊きたかったら時間がかかる。💡 ここがコツ！じっくり炊いた方がお米がふっくらして美味しい。
- 40分煮たら、セリと長ねぎを混ぜ込む。
- 2〜3分火を入れ、味見をして塩加減を整える。
- 別の鍋に[A]の材料を入れ火にかけ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。💡 ここがコツ！あんをかけて食べると美味しい。
- セリとネギを入れて3分ほど炊いたら完成。
- 塩もみしたカブの葉っぱを添える。
- 梅干しや煮物を添えても良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った七草がゆはどのくらい保存できますか？
A: 七草がゆは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 七草がゆで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
