※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- かぼちゃ1/4個の種とワタを取り除き、皮を下にして4等分に切る。
- 玉ねぎ1/2個は芯を取り薄切りにする。セロリ40gは筋を剥き薄切りにする。
- 切った玉ねぎとセロリをボウルに入れ、塩2つまみを振って全体になじませ、しんなりするまでしばらく置く。しんなりしたら手で揉み、水でさっと洗って水気をしっかりと絞る。
- ベーコン2枚を1cm幅に切る。
- 鍋に水1cm強を入れ、切ったかぼちゃを皮を下にして並べる。蓋をして中火にかけ、柔らかくなるまで約15分蒸す。
- フライパンに油をひかず、くるみ30gを中火で空炒りする。香ばしい香りが立ったらすぐに別の器に移す。💡 ここがコツ！ナッツ類は空炒りすることで香りが引き立ちます。焦がさないように注意し、炒め終わったらすぐに器に移しましょう。
- 同じフライパンに油をひかず、切ったベーコンをカリカリになるまで炒める。炒め終わったらすぐに別の器に移す。
- 蒸し上がったかぼちゃは熱いうちにスプーンで実だけを取り出す（皮が気にならない場合は皮ごとで良い）。
- 熱いうちにかぼちゃをマッシャーで潰す。💡 ここがコツ！熱いうちに潰すことで滑らかに仕上がります。冷めると潰しにくくなるので注意しましょう。
- 潰したかぼちゃに、カリカリに炒めたベーコンと粗く刻んだくるみを加える。
- [A] マヨネーズ大さじ4と[A] 醤油小さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 味見をして、マヨネーズ、塩、砂糖などで好みに合わせて味を調える。💡 ここがコツ！かぼちゃの甘さによって味の加減が変わるため、必ず味見をして調整しましょう。
- 先に塩もみして水気を絞っておいた玉ねぎとセロリをさらに手で揉み、水で洗ってから水気をしっかりと絞り、潰したかぼちゃに加える。
- 全体をさっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！玉ねぎとセロリは最後に加えることで水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保ちます。
- 器に盛り付け、黒コショウ少々を振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: かぼちゃサラダの保存方法を教えてください。
A: かぼちゃサラダは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: かぼちゃサラダでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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