※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに味噌大さじ3、醤油大さじ1.5、酒大さじ2、みりん大さじ2、ごま油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1（8g）、味の素6振り、すりおろしたニンニク2かけ（15g）を入れ、泡立て器でだまにならないようしっかり溶かす。💡 ここがコツ！複数の味噌を合わせると味に奥行きが生まれます。ニンニクはグラムを合わせるのがポイントです。
- 溶かした調味料に水700mlを加え、さらによく混ぜて鍋つゆを作る。💡 ここがコツ！水は最後に加えることで味噌がだまになるのを防ぎます。
- キャベツ2分の1玉（600g）の芯を斜めに切り込みを入れてしっかり取り除く。
- 芯を取り除いたキャベツを半分にカットし、外側の葉だけを流水で洗い流す。
- 外側の葉は手で潰しながら大きめにザク切りにする。中心の葉もザク切りにし、大きい場合は手でちぎる。
- ニラ2分の1パックをカットし、サラダスピナーまたはザルに入れ、水に5〜10分浸してシャキッとさせる。💡 ここがコツ！水に浸すことでニラの食感が良くなります。
- 豚バラ肉200g（しゃぶしゃぶ用がおすすめ）を準備する。
- 深鍋に切ったキャベツを入れ、その上に豚バラ肉を乗せる。
- 鍋つゆをキャベツと豚バラ肉の上にかけ、中火にかける。
- スープが沸騰したら、豚肉をスープの中に落とし入れ、全体が沸騰したら弱火にし、蓋をして10分煮込む。
- 煮込み中に、水に浸しておいたニラの水気をしっかりと切る。
- 10分煮込んだら、鍋全体を軽く混ぜてから水気を切ったニラを加え、軽くスープをかける。
- 蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。
- 味見をして、もし味が薄いと感じる場合は、取り皿に分けた分に少量ずつ白だし（分量外）を加えて調整する。💡 ここがコツ！白だしを鍋全体に入れると味が濃くなりすぎるため、食べる分だけ取り分けて調整しましょう。
- 締めにうどんを追加する場合、冷凍うどん（分量外）をレンジで加熱後、鍋に入れてスープを吸わせながらクタクタになるまで煮込む。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚キャベツ鍋は作り置きできますか？
A: 豚キャベツ鍋は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚キャベツ鍋で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
