※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1-2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- キャベツ 1/4個分の葉を1枚1枚手で剥がす。💡 ここがコツ！外側の葉と芯は細かく切って炒め物などに使うと良い。
- 剥がしたキャベツの葉は、鍋に入れやすいように丸まった部分を軽く伸ばす。
- 鍋の中心部には、糖度の高いキャベツの葉を敷き詰める。
- 敷き詰めたキャベツの上に豚バラ肉 70-100gをキッチンバサミでカットしながら重ねていく。💡 ここがコツ！キャベツと豚バラ肉を交互にサンドすることでミルフィーユ鍋のようにする。
- 最後に大きいキャベツの葉を上からかぶせて、元に戻すように整える。
- ボウルに[A]水 300cc、料理酒 30cc、醤油 30cc、みりん 30cc、大根汁 100ccを混ぜ合わせ、醤油スープを作る。
- 鍋のキャベツの隙間から、作っておいた醤油スープをゆっくりと注ぎ入れる。
- 鍋を火にかけ、キャベツと豚バラ肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 汁気を切った大根おろしと同量の明太子 1本を混ぜ合わせ、「明太みぞれ」を作る。💡 ここがコツ！辛味のある大根の先端部分を使うのがおすすめ。
- 鍋が煮えたら、たっぷりのにらを乗せる。
- 作っておいた明太みぞれを、鍋の真ん中または全体に乗せる。
- 〆に冷凍うどん 1玉を鍋に入れ、スープをかけながら温める。
- 温まった冷凍うどんに明太みぞれとスープを絡ませ、明太うどんとしていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 明太みぞれぶた鍋の保存方法を教えてください。
A: 明太みぞれぶた鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 明太みぞれぶた鍋で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
