※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 大きめのボウルを用意する。
- キャベツ200gの芯を切り落とし、外側の葉を数枚外し、さっと水洗いする。
- キャベツの水気をしっかりと切り、食べやすい大きさにザクザクと切る。硬い部分は小さめに切る。💡 ここがコツ！硬い部分は小さめにカットすると、火が通りやすく全体が均一に仕上がる。
- 切ったキャベツをほぐしながらボウルに入れる。
- 豚バラ肉150gを計量し、ハサミまたは包丁で食べやすい大きさに切る。
- 小さめの器に醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、お塩控えめのほんだし小さじ2を入れ、よく混ぜてタレを作る。
- ごま油大さじ1と水大さじ2を準備する。手に取りやすいように塩を用意する。
- うどん2玉の袋の端を少し切り、耐熱容器に乗せて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱したうどんをボウルに入れ、ごま油大さじ1（準備しておいたもの）を加えて全体によく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！熱々にしてほぐしたうどんにごま油をコーティングすることで、炒めた時に小麦粉が溶け出さず、ベタつかない最高の焼きうどんに仕上がる。
- フライパンを弱めの中火にかけ、油をひく。
- フライパンにキャベツを入れ、塩少々（2つまみ程度）と水大さじ2（準備しておいたもの）を加えて炒める。💡 ここがコツ！キャベツがクタクタになるまでゆっくり炒め、うどんとの馴染みを良くする。
- キャベツがしんなりしたら火を止め、ボウルに戻す。
- 同じフライパンを弱めの中火にかけ、油をひく。
- 豚バラ肉をフライパンに入れ、軽く火が通るまで炒める。
- 塩少々（2つまみ程度）を加え、さっと炒める。
- 豚肉に火が通ったら火を止め、油を切りながらキャベツのボウルに戻す。豚肉から出た油はフライパンに残す。
- フライパンに残った豚肉の油に、ごま油でコーティングしたうどんを入れ、豚肉の油としっかりと馴染ませる。
- 全体に油が馴染んだら弱めの中火にかけ、あまり動かさずに2分程度焼いて表面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！しっかりと焼き色をつけることで、香ばしく鉄板で焼いたような焼きうどんになる。
- 軽くひっくり返し、反対側からも焼き色をつける。
- 全体に焼き色が付いたら、具材（キャベツと豚肉）をフライパンに戻し、うどんと軽くなじませるように混ぜ合わせる。
- 全体が馴染んだら、作っておいたタレをうどんにかかるように全体に回し入れる。
- タレを入れたらすぐに全体を混ぜ合わせる。醤油やみりんで焦げやすいため、素早く混ぜる。
- 全体がさっと混ざり合ったら火を止め、完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 焼きうどんで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
