💡 ここがコツ！マカロニに下味をつけることで、味がぼやけにくくなります。

💡 ここがコツ！生クリームを使用しないため、バターの量を多めにしています。

💡 ここがコツ！ワインは調味料として常備すると、簡単にコクが生まれます。

💡 ここがコツ！後で溶けやすいようにかき混ぜておきます。牛乳は電子レンジで温めて使用するため、耐熱容器に準備してください。

💡 ここがコツ！オイルを絡めておくことで、後でマカロニがくっつきにくくなります。

💡 ここがコツ！きのこは水で洗うと風味や栄養が流れるので、絶対に洗わないでください。

💡 ここがコツ！水分が多いので、少し大きめに切っても小さくなるため心配ありません。軸が長い場合は、軸だけを落とし、軸と傘を別々に切ると安定して切りやすいです。

💡 ここがコツ！この水分が臭みの元になるので、しっかり取り除きましょう。

💡 ここがコツ！骨があると食感が悪くなるので、必ず取り除いてください。

💡 ここがコツ！筋に穴を開けることで、噛み切れやすく食べやすくなります。

💡 ここがコツ！温めたフライパンに皮から並べると、皮が縮こまってうまく焼けないことがあります。バターは焦げやすいので、最初は焦げにくいオイルで鶏肉を焼きます。

💡 ここがコツ！玉ねぎとマッシュルームの水分があるので、バターが焦げにくくなります。

💡 ここがコツ！沸騰させて煮詰めることで、味の深みとコク出しになります。

💡 ここがコツ！ここで火を止めないと、一気に粉が固まってダマになりやすいです。

💡 ここがコツ！牛乳を温めておくことで、フライパンの温度が下がらず、ダマになりにくいスムーズなソースになります。

💡 ここがコツ！1箇所に固まって入れるとダマになるので、まんべんなく振りかけてください。 [07:52] 振りかけたら、全体にしっかり混ぜる。 [08:01] 混ぜたら、同じようにスプーンで小麦粉を振りかけて繰り返し入れる。 [08:18] 全ての小麦粉を入れ、しっかりと混ぜたら、弱火にかける。 【ここがコツ！】 強火にすると粉が焦げるので弱火にしてください。 [08:26] 弱火で2分くらい炒める。 【ここがコツ！】 炒めることで、牛乳を入れた時に残りがちな粉っぽさを軽減します。 [08:35] 2分くらい炒めたら、温めた牛乳を最初は少しずつ、だんだんと量を増やしながら4回くらいに分けて入れる。 【ここがコツ！】 一気に入れるとダマになりやすいので、少しずつ混ぜてください。 [08:46] 牛乳を少し入れたらすぐに全体に混ぜ、しっかり混ざったら、先ほどよりも少し多めに入れる。 [08:54] 入れたら、同じように全体にしっかり混ぜる。 [09:05] 残りの牛乳は2回に分けて入れ、全体に混ぜる。 [09:16] 中心までしっかり沸騰したのを確認してから、弱火にして5分ほど煮込む。 【ここがコツ！】 ここでしっかり沸騰していないと温度が低いままなので注意してください。じっくり煮込むことで、小麦粉の粉っぽさが取れ、ツヤのあるなめらかな口当たりになります。 [09:52] フライパンの底や周りに付いた部分も全て混ぜるイメージで混ぜる。 [10:03] 5分経ったら火を止める。 [10:07] ホワイトソースに茹でて冷ましておいたマカロニ 80g を投入し、全体にさっと混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 マカロニにオイルを絡めておかないと、くっついてほぐれないので注意してください。 [10:21] マカロニグラタンのベースを耐熱皿に盛り付ける。 [10:26] お好みでとろけるチーズをたっぷりかける。 [10:30] オーブンを温め始める（約5分）。 [10:38] 温まったオーブンで8分ほど加熱し、焼き目をつける。 【ここがコツ！】 中は火が入っているので、焼き目がつけば完了です。トースターでも代用できます。オーブンがない場合は、電子レンジでチーズを溶かしたり、バーナーで炙って溶かしたりしても大丈夫です。