※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個のヘタと汚れた部分を切り落とし、縦半分に切って皮を剥く。その後、薄くスライスする。
- しめじ50gの石づきを切り落とし、手でほぐす。
- 鶏もも肉100gを一口大の大きさに切り、塩・胡椒適量を軽く揉み込んで下味をつける。
- 鍋に水を張り、沸騰したら塩大さじ2を加える。
- マカロニ50gを鍋に入れ、袋に記載されている茹で時間よりも1分短く茹でる。💡 ここがコツ！マカロニを歯ごたえよく仕上げるには、袋の表示時間より1分短く茹でましょう。
- 茹で上がったマカロニをザルにあけて湯切りし、マカロニ同士がくっつかないようにサラダ油適量を全体に軽く絡めておく。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、下味をつけた鶏もも肉100gを中火で炒める。
- 鶏肉が白っぽくなるまで炒まったら、スライスした玉ねぎ1/2個を加えて30秒ほど炒める。
- 玉ねぎが少し透き通ったら、ほぐしたしめじ50gを加えて炒める。
- 具材がしんなりしたら一度火を止め、薄力粉大さじ2を振るいながら加え、全体にしっかり絡めるように混ぜる。💡 ここがコツ！薄力粉はダマにならないよう、振るいながら具材にしっかり絡めましょう。
- 有塩バター10gを加え、再び弱火にかけ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜながら加熱する。
- 粉っぽさがなくなったら、牛乳400mlの1/3量を加え、弱めの中火にして混ぜながら加熱する。💡 ここがコツ！牛乳は一度に加えず、少しずつ混ぜながら加えることでダマを防げます。
- 鍋肌がふつふつとしてきたら、牛乳の次の1/3量を加え、よく混ぜながら加熱する。
- 再び鍋肌がふつふつとしてきたら、残りの牛乳と顆粒コンソメ小さじ1を加え、混ぜる。
- 鍋肌がふつふつとしてきたら、一旦火を止める。
- 味噌小さじ1を少量取ったホワイトソースで溶かしてから鍋に加え、再び火にかける。
- 好みのとろみがつくまで弱火で煮込み、塩適量で味を調える。💡 ここがコツ！焦げ付かないように、ヘラで混ぜ続けながら加熱してください。ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいのとろみが目安です。
- 好みのとろみがついたら火を止め、茹でてサラダ油を絡めておいたマカロニ50gを加える。
- 再び火にかけ、混ぜながらふつふつとするまで加熱する。
- グラタン皿にホワイトソースと具材を入れ、とろけるチーズ40gをたっぷりかける。
- トースターで表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き上がったら、お好みでパセリを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったマカロニグラタンはどのくらい保存できますか？
A: マカロニグラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: マカロニグラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
