Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Peel the onion.
- Cut off the top of the onion and core the root end with a knife.
- Place a wet towel under the bowl and thinly slice the onion with a slicer without cutting it in half.
- Slice as thinly as possible, and add the remaining part to the bowl as is.
- Sprinkle 1 pinch of salt, 2 pinches of sugar, and 30g of potato starch onto the sliced onions in the bowl.
- Gently mix everything together and let it sit for 5 minutes.
- After resting, check that moisture has appeared and the mixture is becoming viscous. Mix lightly again to distribute the moisture and potato starch.
- Heat vegetable oil as needed in a frying pan over low heat.
- Once the pan is heated, spread the onions thinly in a circular shape and fry over low heat for 3-4 minutes. Ensure the oil is evenly distributed. [Key Tip] The sugars in the onion can easily burn over high heat, so cook slowly and gently over low heat.
- Once one side is lightly golden brown, flip and fry the other side over low heat for 2-3 minutes.
- Gently press down with a spatula while frying.
- Finally, fry the surface to achieve a crispy texture.
- Once both sides are nicely browned, it's done.
- Fry the remaining onions in the same way. Remove any burnt bits from the pan and add vegetable oil as needed if necessary. [Key Tip] The sugars in the onion can burn easily, but don't worry, the burnt bits also add sweetness. The more thoroughly it's cooked, the more tender and delicious the inside will be.
- Plate and serve with ponzu sauce as desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
