Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely mince 1/3 stalk of green onion by first cutting it in half lengthwise, then in half again, and finally slicing thinly from the edge.
- Crack 2 eggs into a bowl and whisk thoroughly.
- In a separate small bowl, combine 2 tsp of potato starch and 2 tsp of water. Mix until smooth and no lumps remain to create a slurry.
- In a pot, add 600cc of water, 2 tsp of chicken bouillon powder, 1/2 tsp of MSG (Umami Seasoning), 2 tsp of light soy sauce, and 1 tbsp of Mirin (Sweet Rice Wine).
- Bring the pot to a boil over high heat.
- Once boiling, turn off the heat.
- Add the minced green onion and the potato starch slurry to the pot in two separate additions, stirring constantly. Gradually add the slurry while stirring. (Key Tip: Adding all the potato starch at once to boiling soup can cause lumps. Turn off the heat and add it gradually while stirring.)
- Turn the heat back to high and bring the soup to a boil again.
- Once boiling, reduce the heat to medium-low.
- Add the whisked eggs in three separate additions, pouring them in slowly while stirring. (Key Tip: Pouring all the egg in at once will make the soup cloudy. Add it in three portions, waiting for the temperature to drop slightly before adding the next, and maintaining a simmer just before boiling.)
- Add the last portion of egg, heat through, and it's ready.
- Ladle into bowls and drizzle with sesame oil if desired.
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