※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
- マッシュルーム4個を薄切りにする。
- フライパンにバター30gを溶かし、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎから先に炒めることで甘みと旨味を引き出す。
- マッシュルームを加え、しんなりするまで一緒に炒める。
- 小麦粉大さじ3を加え、玉ねぎとマッシュルームに全体に絡めるようにしっかり炒める。💡 ここがコツ！粉っぽさがなくなるまで炒めることが、だまにならないホワイトソースの秘訣。
- 牛乳2〜2・1/2カップを少しずつ加え、手早く混ぜる。これを繰り返し、残り半分程度の牛乳は一気に加えてもよい。
- 混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。💡 ここがコツ！キノコを先に炒めることで、ホワイトソースに甘みと旨味が加わる。
- 塩小さじ1/3を加え、よく混ぜる。
- ボウルに水を張り、塩適宜とマカロニ（乾燥）50gを加え、軽く混ぜる。
- 袋の表示時間よりも長めに電子レンジで加熱する。途中でマカロニがくっつかないよう一度かき混ぜる。
- 鶏もも肉1枚を一口大に切る。
- 別のフライパンに炒める用のバター10gを溶かし、鶏もも肉を炒める。
- 酒大さじ1を加え、酒蒸しにする。💡 ここがコツ！酒蒸しにすることで鶏肉がプリプリに仕上がり、蒸し汁がホワイトソースに旨味を加える。
- 蒸し汁が残ったフライパンに茹でたマカロニを投入し、鶏肉の旨味を吸わせるように混ぜる。
- 旨味を吸った鶏肉とマカロニを、作っておいたホワイトソースに加える。
- 塩と胡椒で味を整える。
- グラタン皿にバターを塗るか、水で濡らしてから具材を入れ、こんもりと盛る。
- ピザ用チーズたっぷりを全体にかける。縁の部分にもチーズをのせる。💡 ここがコツ！縁のチーズが溶けてカリッとした部分が特に美味しい。
- オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンマカロニグラタンは作り置きできますか？
A: チキンマカロニグラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンマカロニグラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
