※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1~2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個とマッシュルーム50gを薄切りにする。
- 鶏もも肉200gを一口大に切る。
- フライパンにバター10gを入れ、鶏もも肉の皮面を下にして中火で焼く。💡 ここがコツ！皮面を下にして焼くことで、皮がパリッと美味しく仕上がる。
- 鶏肉の皮から脂が出てきたら、薄切りにした玉ねぎとマッシュルームを加えて炒める。
- 炒めた具材を一度フライパンから取り出す。
- 残ったフライパンに残りのバター10gを溶かし、薄力粉大さじ2を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！よく混ぜることで薄力粉が絡まり、ダマになりにくくなる。
- 牛乳200ccを3〜4回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。💡 ここがコツ！一気に加えるとダマになる原因となるため、常に揺すりながら混ぜる。
- とろみがついてきたら、コンソメ小さじ1強と生クリーム100ccを加え、弱火で混ぜる。💡 ここがコツ！生クリームを使うと圧倒的に美味しく仕上がる。
- 取り出しておいた鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームをソースに戻し、塩と黒胡椒少々で味を調える。
- ナツメグ3振りを加えて全体を混ぜる。💡 ここがコツ！ナツメグを加えることで、クリーム系のコクと香りが際立ち美味しくなる。
- ソースがしっかり混ざったら一度火を止める。
- 別の鍋にお湯を沸かし、お湯に対して1%程度の塩を加えてマカロニ50gを表示時間通りに茹でる（今回は8分）。💡 ここがコツ！少し芯が残るアルデンテの状態で取り出すと良い。
- 茹で上がったマカロニをベシャメルソースに入れ、全体をよく混ぜる。
- 混ぜ合わせたグラタンをグラタン皿に移し、粉チーズ適量をたっぷりかける。💡 ここがコツ！粉チーズを使用することで、焼いた時にパリッとした食感を楽しめる。
- 250度に予熱したオーブンで5分焼く。
- 焼き上がったらオーブンから取り出して完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高のグラタンの保存方法を教えてください。
A: 至高のグラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 至高のグラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
