※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷凍むきえびを解凍する。ボウルに水（分量外）と塩 小さじ1を加えて混ぜ、海水程度の塩水を作る。💡 ここがコツ！塩水で解凍することでエビがプリッとした仕上がりになる。
- 塩が溶けたら冷凍むきえび 120gを塩水に入れ、30分〜1時間程度置いて解凍する。
- 鍋に水を沸騰させる。
- 沸騰したら塩 小さじ1/2を加え、マカロニ 50gを袋の記載時間より1分短く茹でる（例: 9分表記なら8分茹でる）。💡 ここがコツ！マカロニは後でソースと加熱されるため、少し硬めに茹でると良い。
- 8分経ったら火を止め、湯切りする。
- 湯切りしたマカロニに分量外のオリーブオイル少量回しかけ、全体に絡める。💡 ここがコツ！マカロニ同士がくっつくのを防ぐため、すぐにオリーブオイルを絡める。
- 玉ねぎ 1/2個の芯を切り落とし、薄くスライスする。
- 解凍が終わったえびの塩水を捨て、一度水洗いする。
- 水洗い後、キッチンペーパーでえびの水分をしっかりと拭き取る。💡 ここがコツ！水分が残っていると生臭さが残る場合があるので、必ず拭き取る。
- 稀に背わたがついている場合は、包丁で切れ込みを入れ、爪楊枝などで背わたを取り除く。
- フライパンに有塩バター 20gの半分を入れ、全体に広げる。
- バターが溶けたらスライスした玉ねぎ 1/2個と水気を拭き取ったむきえび 120gを加える。
- 塩胡椒 適量を振り、酒 大さじ1を加えて中火で炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎをほぐしながら炒め、酒と一緒に炒めることでえびの生臭さを取る。
- 玉ねぎがしんなりしたらマッシュルーム(水煮) 50gを加えて1分程度炒める。
- 火を止め、具材をフライパン全体に広げる。
- 薄力粉 大さじ2をふるいながら具材にまぶし、全体になじませる。💡 ここがコツ！薄力粉は必ず火を止めた状態でふるいながら加える。そのまま入れるとダマになる原因となる。
- 弱めの中火にかけ、薄力粉に1分程度火入れする。焦がさないように注意する。
- 牛乳 500mlを少しずつ加え、その都度具材とよく混ぜてなじませる。火加減は中火のまま。💡 ここがコツ！牛乳は一度に加えるとダマになる原因となる。煮立ってきたら次の牛乳を加える。
- 最後の牛乳を加え、顆粒コンソメ 小さじ1.5を入れて混ぜる。
- 軽く塩胡椒 適量を振り、煮立つまで混ぜながら加熱する。
- 煮立ったら茹でたマカロニ 50gを加え、弱めの中火で1分ほど煮込む。
- 残りの有塩バターと醤油 小さじ1/2を回しかけ、混ぜてバターが溶けたら火を止める。💡 ここがコツ！バターと醤油は風味を飛ばさないために最後に加える。
- 耐熱皿にグラタンの具材を盛り付ける。
- 上にとろけるチーズ 適量をかける。
- トースター（最高温度または最高ワット数）で、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。時間は様子を見て調整する。💡 ここがコツ！トースターがない場合は、250℃に予熱したオーブンで5〜10分焼く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 濃厚エビグラタンの保存方法を教えてください。
A: 濃厚エビグラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: 濃厚エビグラタンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
