※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ベーコンを少量のオリーブオイルと共にお鍋に入れ、弱火で軽く炒める。
- キャベツは外側の葉を取り除き、中の芯の部分を使う。
- スープ用にキャベツの芯の部分の半分を切り分け、軽く洗う。
- 残りの半分のキャベツはサラダ用として軽く洗っておく。
- 玉ねぎは皮を剥き、芯を取り除いたら、半分を少し厚めのスライスに切る。
- 厚めにスライスした玉ねぎを、炒めているベーコンの入った鍋に加え、軽く炒める。
- じゃがいもは一口大に切る。
- 切ったじゃがいもを鍋に入れる。
- 鍋にスープ用のキャベツ1/2個分を入れ、水700ccをひたひたになる程度まで加える。
- 塩を軽く振る。
- 蓋をして10分を目安に煮込む。じゃがいもに火が入り、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
- パン（バゲットなど）をトースターやフライパンで焼いて用意する。
- 半熟卵を用意する。
- 赤ワインビネガー、フェンネルシード、オリーブオイルを用意する。
- サラダ用に残しておいた玉ねぎの半分を薄いスライスに切る。
- サラダ用のキャベツ1/4個分は芯を取り除き、ざく切りにする。
- ボウルに切ったキャベツと玉ねぎを入れ、塩を軽く振って軽く揉む。
- 半分に切った半熟卵をお好みの量（今回は全部）をボウルに加える。
- 塩、胡椒、赤ワインビネガーを加えて味を調える。
- 卵を潰しながら混ぜ合わせる。オリーブオイルを少量と、フェンネルシードを加えて混ぜる。💡 ここがコツ！酸味やスパイスでアクセントを出すと一層美味しくなる。
- スープはさらに5分ほど煮詰める。
- スープの味見をし、必要であれば塩を足す。じゃがいもが柔らかく潰れるくらいが目安。
- サラダを器に盛り付け、卵を上にトッピングする。
- スープ皿に焼いたパンを添え、春キャベツたっぷりのスープを盛り付ける。
- スープの上にエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 春野菜のスープとサラダの保存方法を教えてください。
A: 春野菜のスープとサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 春野菜のスープとサラダで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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