Chef Hidaka presents a truly authentic Pescatore brimming with seafood. This video explains how to make two versions: an "Authentic Version" like you'd find in a restaurant, and a "Frozen Seafood Mix Version" that's easy to make at home. Discover the secrets to enjoying exquisite Italian food in your own kitchen.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- **(Base Tomato Sauce)** Finely chop **1 small clove equivalent of garlic** and **2 tbsp of onion**. Halve **16 cherry tomatoes** horizontally.
- Heat **olive oil (to taste)** in a frying pan and sauté the chopped **garlic** and **onion**.
- Add **400g of canned tomatoes** and simmer until reduced. Add the halved **cherry tomatoes** and continue to simmer. The base tomato sauce is complete.
- **(Home Version)** In a separate frying pan, add **150g - 200g of frozen seafood mix** while still frozen. Cook until the moisture has evaporated.
- Once the moisture is gone, add **olive oil (to taste)** and a little chopped **garlic**. Sauté until fragrant.
- **(Restaurant Version)** Prepare **1 large scallop**, **1 spear squid**, **2 tiger prawns**, and **6 clams**. Heat **olive oil (to taste)** in a separate frying pan, sauté **garlic**, add the seafood, and steam with **white wine (to taste)**.
- Boil pasta in a separate pot. Drain the pasta once cooked.
- Add the cooked seafood (prepared in step 5 or step 6) and the drained pasta to the warm base tomato sauce and mix well.
- Season with **salt (to taste)** and **pepper (to taste)**.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
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米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
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国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
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冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
