※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個は芯を切り落とし、食べやすい角切りにする。
- にんにく1かけは叩いて潰す。
- 皮と芽を取ったじゃがいも2個は、スープになじむように角切りにする。
- キャベツ1/2個は芯を少し残して切り、葉を軽くバラしてから洗い、芯の部分は薄切りにする。
- 残りのキャベツの葉の部分は2～3cm角くらいの食べやすいサイズに切る。
- ベーコン2~3枚は食べやすいサイズに切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、切った玉ねぎ、潰したにんにく、切ったベーコンを入れてさっと炒める。
- 甘い香りが立ってきたら、切ったじゃがいもを加えて炒め、さらに切ったキャベツをどっさり加える。
- 酒1/2カップを加え、香りを出す。💡 ここがコツ！酒を入れることで香りが良くなり、素材の旨味も引き出される。
- 水600mlと塩小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせる。💡 ここがコツ！お好みでローリエを入れると良い香りが広がる。
- ふつふつと煮立ってきたら蓋をして火を弱め、じっくり煮込む。キャベツから水分が出て、しんなりするまで加熱する。
- 味見をして、塩加減をお好みの味に整える。
- 鍋に空間を作り、卵2個をポーチドエッグのように落とし入れ、卵同士がくっつかないように間隔を空ける。
- 蓋をして、白身が固まるまでさっと加熱する。
- 器に盛り付け、お好みで粉チーズ適宜と粗びきこしょう適宜をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャベツスープの保存方法を教えてください。
A: キャベツスープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: キャベツスープで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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