※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3~4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1個を2等分する。そのうち半分を1cm幅のくし切りにする。残りの半分はルーの材料として取っておく。
- にんじん1/2本は皮を剥き、縦半分に切ってから1cm幅に切る。
- じゃがいも2個は皮を剥いて洗い、縦半分に切ってから8等分に切る。小さい場合は6等分に切る。
- フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ1をひき、具用の玉ねぎをほぐしながら炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、切ったにんじんを加えて油を絡める。
- 玉ねぎの香りが立ったら、炒めた玉ねぎとにんじんを煮込み用鍋に取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油を足し、じゃがいもを炒める。油でじゃがいもをコーティングし、煮崩れしづらくする。
- じゃがいもに油が絡んだら、炒めたじゃがいもを煮込み用鍋に取り出す。
- 同じフライパンで豚こま切れ肉200gを炒める。
- 豚肉の色が変わったら、炒めた豚肉を煮込み用鍋に移す。
- 煮込み用鍋に水400mlと野菜ジュース100mlを加える。
- [A]の調味料（醤油大さじ3、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1/2、塩小さじ2/3）を全て鍋に入れる。
- 鍋を火にかけ、煮立ったらアクを取らずに蓋をして弱火にし、15分煮込む。
- 残しておいた玉ねぎ1/2個を繊維と平行になるべく薄く切る。
- 切った玉ねぎをラップで包み、電子レンジで3分加熱して柔らかくする。
- ルー作りを始める。具を炒めたフライパンにサラダ油を少し足し、電子レンジで加熱した玉ねぎを3分炒める。
- バター10gを加え溶かす。
- 溶けたバターに小麦粉大さじ2.5を入れ、玉ねぎにしっかりと絡める。
- 小麦粉の粉っぽさがなくなったらカレー粉大さじ1を加え、火を止める。💡 ここがコツ！玉ねぎを炒めたところに小麦粉を絡めることで、ダマになりにくく、後でなめらかなとろみがつく。
- 煮込み用鍋のじゃがいもとにんじんに火が通っているか確認する。
- 火を止めていたルーの入ったフライパンを再び火にかけ、温まったら煮込み用鍋の煮汁を少しずつ加えてルーを伸ばす。
- 煮汁で伸ばしたルーを、具材を煮込んだ鍋に戻し入れる。
- 鍋底に具材が当たらないように優しく混ぜながら、さらに10分煮込む。
- 味見をして、塩、砂糖、酢、カレー粉などで味を調整する。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 懐かしい カレーライスの保存方法を教えてください。
A: 懐かしい カレーライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 懐かしい カレーライスでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
