※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (18cmパウンド型1本分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- クリームチーズ200gを常温に戻す。
- 全卵2個を溶きほぐし、他の材料も計量する。
- オーブンの予熱を170℃に設定し、湯煎焼き用のお湯を用意し、パウンド型を準備する。
- ボウルに常温に戻したクリームチーズ200gを入れ、ゴムベラでつやつやと柔らかくなるまで混ぜる。💡 ここがコツ！常温に戻っていない場合は、数秒ずつレンジにかけて柔らかくする（焦げやすいので数回に分ける）。
- グラニュー糖90gを加え、均一になるまでゴムベラで混ぜる。
- ヨーグルト50gとサワークリーム100gを加え、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ヨーグルトは酸味と柔らかさを、サワークリームは優しい風味とコクをプラスし、とろけるような食感になる。
- 溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。💡 ここがコツ！最後までゴムベラで混ぜると濃厚に、ホイッパーで混ぜると軽い仕上がりになる。
- 生クリーム100g（乳脂肪分35%）を加え、生地が均一になるまで混ぜる。💡 ここがコツ！乳脂肪分が高いほど濃厚に、低いほどさっぱりとした仕上がりになる。
- 振るった薄力粉20gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。💡 ここがコツ！必要以上に混ぜすぎない。
- レモン果汁9gを加え、全体が混ざるまで混ぜる。💡 ここがコツ！市販のレモン果汁でも良いが、生のレモンを使うと香りが良い。
- 完成した生地を濾し器で濾して、口当たりをさらに滑らかにする。
- 準備したパウンド型に生地を流し込む。
- 型を軽く叩いて生地の中の空気を抜く。
- バットに布巾を敷き、その上に生地を入れた型を置く。💡 ここがコツ！布巾は滑り止めと火通りを柔らかくするため。
- バットにお湯を張り、170℃に予熱したオーブンで45分〜50分、湯煎焼きにする。💡 ここがコツ！湯煎焼きでゆっくり火を通すことで、柔らかく口どけの良い食感に仕上がる。
- 焼き色が付けば焼き上がり。取り出し、網の上で粗熱を取る。
- 冷めたら一晩冷蔵庫で休ませる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズテリーヌは作り置きできますか？
A: チーズテリーヌは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: チーズテリーヌでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
