※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個の根元を落とし、繊維に沿って3mm程度の薄切りにする。切った玉ねぎはフライパンに入れる。
- フライパンに水200ml、醤油大さじ2.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜる。
- 蓋をして弱めの中火にかけ、煮立つまで煮込む。
- 玉ねぎを煮ている間に、鶏もも肉150g（唐揚げ用を推奨）を4～6等分に切る。切った鶏肉はペーパータオルで軽くドリップを拭き取る。
- 切った鶏肉を袋に入れ、塩少々を加えて軽く混ぜる。塩が馴染んだら片栗粉大さじ1/2を加えて全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、鶏肉が柔らかく仕上がり、煮汁にとろみがつき、卵がつるんと仕上がる。
- 玉ねぎの入ったフライパンが煮立ったら、片栗粉をまぶした鶏肉をほぐしながら入れる。
- 軽く混ぜたら蓋をして、鶏肉に火が通るまで煮込む。
- 肉を煮ている間に卵を溶く。卵4個のうち、全卵2個と卵白2個をボウルに入れる。残りの卵黄2個は取り分けておく。💡 ここがコツ！卵黄を別にすることで、最後にトッピングとして使用できる。
- 溶き卵は、まず卵白部分を軽く持ち上げて切るように混ぜ、その後全体をざっと混ぜてマーブル状に仕上げる。（溶き加減はお好みで調整する）
- 鶏肉を3分煮込んだら蓋を開け、煮汁にとろみがついていることを確認する。
- 弱めの中火のまま、まず溶き卵の半分をフライパンの中央に流し入れ、30秒ほど置く。💡 ここがコツ！火の入り方に時差を作ることで、卵の仕上がりが良くなる。
- 周りに残りの溶き卵を入れ、お好みで三つ葉適量を散らす。
- 再び蓋をして、フライパンを揺らしながら30秒ほど煮込む。
- 火を止め、ご飯を盛った丼の上に親子丼の具を盛り付ける。
- 仕上げに取り分けておいた卵黄2個を中央にのせて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 親子丼の保存方法を教えてください。
A: 親子丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 親子丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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