※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 沸騰したお湯に卵2個を入れる。
- しっかり固ゆでにするため、時間を確認しながら茹でる。
- 茹で上がった卵はすぐに冷水に取る。
- 卵全体にヒビを入れ、薄皮に沿って殻を剥く。💡 ここがコツ！茹で上がったらすぐに冷水につけることで、殻がスルッと剥きやすくなる。
- ブロッコリー小1株はできるだけ長い茎を残して小房に分ける。
- 大きいサイズのブロッコリーは茎に切り込みを入れ、剥くように小房に分ける。
- ブロッコリーの茎の硬い部分を厚めにピーラーで剥き、食べやすいサイズに輪切りにする。💡 ここがコツ！茎も可食部で美味しいので捨てずに使う。
- 玉ねぎ1/8個を薄切りにしてから粗みじん切りにする。
- 粗みじん切りにした玉ねぎを空気にさらし、辛味を抜く。💡 ここがコツ！水にさらすと水っぽくなるため、空気に触れさせて辛味を抜く。
- むきえび150gを潰す。💡 ここがコツ！潰すことで味が入りやすく、タルタルと絡みやすくなる。
- 潰したえびに塩小さじ1/3と酒大さじ1を入れ、さっと揉み込みしばらく置く。
- その後、えびをさっと洗う。
- フライパンにブロッコリーの茎と下処理したえびを先に並べる。
- フライパンの底が隠れる程度の水大さじ3を入れる。
- 洗ったブロッコリーの小房を水に浸からないように茎とえびの上に乗せる。
- ブロッコリーに軽く塩を振る。
- フツフツとして蒸気が出てきたら蓋をし、火を弱めて蒸し煮にする。💡 ここがコツ！蒸し煮にすることで水っぽくならず、良い食感に仕上がる。
- ブロッコリーが良い食感になったら、火から上げて湯切りする。💡 ここがコツ！少し食感が残る程度がサラダに向いている。
- 湯切り後、軽くフライパンをゆすりながら余分な水分を飛ばす。
- 冷ますため、ペーパーの上に広げる。💡 ここがコツ！さらに水分が飛び、タルタルとしっかり絡むようになる。
- 茹でて殻を剥いた卵をフォークでざっと潰す。
- 潰した卵に、空気にさらして辛味を抜いた玉ねぎを加える。
- さらにマヨネーズ大さじ4、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、粒マスタード小さじ1を加える。
- 全体をざっと混ぜ、味見をして塩少々で味を調整する。
- タルタルソースに蒸し煮にして冷ましたブロッコリーとえびを加えてさっくり混ぜる。
- 器に盛り付け、お好みで粗びきこしょう少々をかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: えびとブロッコリーのタルタルサラダの保存方法を教えてください。
A: えびとブロッコリーのタルタルサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: えびとブロッコリーのタルタルサラダで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
