※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに豚小間切れ肉または豚バラ肉200gを広げながら入れる。💡 ここがコツ！豚こま肉は塊になりやすいので、広げながら入れると硬くなりにくい。
- 別のボウルに[A]の醤油大さじ2、酒大さじ2、ごま油大さじ2、白煎りごま大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけを加えて混ぜる。
- 作っておいた[A]のタレを豚肉が入ったボウルに加え、全体に揉み込む。💡 ここがコツ！先にお肉にタレを全体に揉み込むことで、味が均一に染み込む。
- 豚肉をタレに揉み込んだら、しばらく置いて味を染み込ませる。
- 玉ねぎ1/2個を縦に薄切りにする。
- にんじん1/2本の皮をむき、底を少し切り落として安定させる。
- にんじんを斜め薄切りにしてから細切りにする。💡 ここがコツ！斜め薄切りにしてから細切りにすると、繊維が断ち切られ味が染み込みやすく、早く火が通る。
- 万能ねぎ3～4本を長さ5cmに切る。
- タレに漬け込んでいる豚肉のボウルに、切った玉ねぎとにんじんを加えてさっとからめる。
- フライパンを中火で熱し、漬け込んだ豚肉と野菜を加える。💡 ここがコツ！ごま油はタレに入っているので、炒め油は不要。
- 豚肉と野菜をほぐしながら炒める。💡 ここがコツ！肉の旨味が野菜に染み込み、野菜の甘みが肉に移る。
- 野菜がしんなりして豚肉の色が変わるまで炒める。
- 全体に火が通ったら火を止める。
- 仕上げに切った万能ねぎを加えてサッと混ぜ、余熱で火を通す。
- 味見をして、必要であれば[B]の醤油適量で味を調える。💡 ここがコツ！最後に醤油を加えることで、香りも良くツヤが出る。
- 皿に盛り付け、好みで白ごま適量を振る。
- 好みでサニーレタスや青じそなどの葉野菜を添え、巻いていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚プルコギは作り置きできますか？
A: 豚プルコギは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚プルコギで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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