※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ1/4個を、メンチカツ用の外葉と千切り用の中の葉に分ける。
- メンチカツ用のキャベツの外葉は、芯の部分を薄切りにし、葉の部分は繊維を断ち切るようにザク切りにする。
- 耐熱容器に入れたキャベツに水少々を回しかけ、ラップをして電子レンジで加熱し、粗熱を取る。💡 ここがコツ！加熱することで甘みが引き立ち、調理しやすくなる。
- 千切り用のキャベツの中の葉は、千切りにする。💡 ここがコツ！シャキッとさせたい場合は繊維に沿って切る。
- ホワイトオニオン小1/2個を半分に切り、片方をメンチカツ用にみじん切りに、もう片方をマリネ用に薄切りにする。
- トマト1個はヘタを取り、食べやすい大きさに小さめに切る。
- ボウルに豚ひき肉200g、塩小さじ1/3、溶き卵1個を入れ、指を広げて一体感が出るまでよく混ぜる。
- 温めて粗熱を取ったキャベツと、メンチカツ用のホワイトオニオンを加え、まとまりが出るまでしっかりと混ぜる。💡 ここがコツ！野菜がたっぷり入るため、ヘルシーで野菜を多く摂れる。
- バットなどにパン粉適宜を広げ、タネがつきやすいように少し細かくする。
- メンチカツのタネを6等分にし、揚げやすいように平らに成形する。
- 成形したメンチカツに、小麦粉と卵なしで、細かくしたパン粉をしっかりと押さえつけるようにまぶす。💡 ここがコツ！ひき肉が粘着しているので、小麦粉や卵がなくてもパン粉はつきやすい。
- フライパンに少なめの揚げ油を熱し、メンチカツをこんがりと両面揚げる。💡 ここがコツ！衣が安定したら、少ない油でも全体がきれいに揚がるように、時々メンチカツのポジションを変える。
- ボウルに切ったトマトとマリネ用のホワイトオニオンを入れ、塩適宜、粗びきこしょう適宜、オリーブオイル適宜を加えて混ぜ、マリネにする。💡 ここがコツ！普通の玉ねぎを使う場合は水にさらしてから水を切る。
- 皿に千切りにしたキャベツを敷き、揚げたてのメンチカツを乗せる。
- お好みで好みのソースをかけ、トマトと玉ねぎのマリネを添え、さらに粗びきこしょうを振って完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったキャベツメンチカツはどのくらい保存できますか？
A: キャベツメンチカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: キャベツメンチカツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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