作り置きおかず8品

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作り置きおかず8品

by おすぎ(管理栄養士)

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ズボラ系管理栄養士のおすぎさんによる、仕事や家事で忙しい人、料理が苦手な初心者向けの「基本の作り置きおかず」8品です。肉じゃが、トマトと玉ねぎのマリネ、ブロッコリー、煮卵、無限にんじん、卵焼き、ほうれん草のおひたし、一口チキンステーキの8品を、炊飯器、電子レンジ、フライパンを並行して活用し、約1時間半で完成させます。おすぎさん流の調理のコツや、それぞれの保存方法、お弁当への活用法も紹介されています。使用する調味料は、醤油、みりん、砂糖、酒、水、めんつゆ、鶏ガラスープの素、ごま油、オリーブオイル、塩、こしょう、マヨネーズ、片栗粉です。隠し味として、肉じゃがのアルミホイルの落し蓋や、煮卵の卵にヒビを入れることなどが紹介されています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (6人前)

調味料

362kcal
カロリー
27.6g
タンパク質
17.2g
脂質
28.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 炊飯ジャーに調味料(酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、水200cc)を混ぜる。
  2. じゃがいも2個は皮を剥き、芽を取り、半分に切ってから手頃な大きさに切り分け、炊飯器に入れる。
  3. 玉ねぎ1/2個は上下を落として皮を剥き、芯を取って、肉じゃが用に7mm幅に切って炊飯器に入れる。
  4. にんじん1/2本は皮を剥き、乱切りにして炊飯器に入れる。
  5. 炊飯器に豚肉200gをちぎって入れる。
  6. 具材と調味料を軽く混ぜ、アルミホイルを落し蓋にして炊飯器にセットし、通常モードで炊く。
  7. 鍋にたっぷりの水を入れて卵5個を入れ、お尻にヒビを入れて火にかけ沸騰させる。
  8. 沸騰したお湯にほうれん草1束の根元から入れ、約1分茹でてザルにあけ、流水で冷やし、水気を絞って4〜5cm幅に切る。
  9. 空いたボールに切ったほうれん草を入れ、しょうゆ大さじ1とかつお節5gを加えて和える。
  10. ボールに卵3個を割り入れ、砂糖大さじ1マヨネーズ小さじ2水溶き片栗粉小さじ1+小さじ1を加えてよく混ぜる。
  11. 卵焼き用フライパンにサラダ油小さじ1を敷き、予熱して卵液の1/3を流し入れて焼く。
  12. 巻いた卵の端に寄せて、卵液のもう1/3を流し入れ、火が通ったら巻く。
  13. 最後の1/3も同様に繰り返し、中までしっかり火を通し、取り出して6等分に切り分ける。
  14. 冷ました卵焼きをタッパーに入れて保存する。
  15. レンジで加熱しておいたブロッコリー1株が冷めたらフリーザーバッグに移す。
  16. 鶏むね肉1枚の皮と余分な油を取り除き、一口大に切る。
  17. 鶏むね肉に塩小さじ1/3酒大さじ1を馴染ませ、片栗粉大さじ1.5をまぶす。
  18. フライパンにサラダ油大さじ1を敷き、予熱して鶏肉を入れ、片面ずつ焼く。
  19. 鶏肉に火が通ったら、砂糖小さじ2しょうゆ大さじ1みりん大さじ1を加えて煮詰めて絡める。
  20. 玉ねぎ1/2個(マリネ用)を薄切りにし、耐熱ボールに入れてラップをし、500Wで1分半加熱する。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 作り置きおかず8品の保存方法を教えてください。

A: 作り置きおかず8品は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 作り置きおかず8品で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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