白身魚の甘酢炒め

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白身魚の甘酢炒め

by おすぎ(管理栄養士)

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管理栄養士のおすぎさんによる、平日5日分の作り置き冷凍弁当「白身魚の甘酢炒め」のレシピです。忙しい人や料理初心者でも簡単に作れるよう、材料の選び方から調理のポイント、そして彩り豊かな野菜の使い方まで丁寧に解説されています。甘酢あんは絶妙なバランスで、魚のふわふわとした食感と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。冷凍保存も可能で、平日の食事準備が格段に楽になる、まさに「神レシピ」です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5食分)

調味料

123kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
7.4g
脂質
12.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ピーマンは洗って2〜3cm角に切る。
  2. ピーマンの縦半分に切り、種とワタを取り除く。
  3. 赤・黄パプリカも同様に洗って種とワタを取り除き、2〜3cm角に切る。
  4. 玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、半分にしてから2〜3cm角に切る。
  5. タラの表面全体に食塩小さじ1/2を振り、5〜10分置く。
  6. キッチンペーパーでタラから出た水分を拭き取る。
  7. タラの骨をピンセットなどで抜き取る。
  8. タラを大きめの一口大に切る。
  9. タラに片栗粉をまぶす。
  10. フライパンにオリーブオイル大さじ3を引いて弱火で予熱する。
  11. 片栗粉をまぶしたタラをフライパンに並べる。
  12. 火加減をやや強めの中火にし、焼き目がつくまで約3分焼く。
  13. タラを裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。
  14. 焼きあがったタラをバットなどに一時避難させる。
  15. 開いたフライパンで玉ねぎを中火で炒める。
  16. 玉ねぎが透明になってきたらパプリカを加える。
  17. ピーマン・パプリカが食感を残す程度に炒まったら、調味料を加える。
  18. 和風顆粒だし、砂糖大さじ2、酒大さじ3、減塩しょうゆ大さじ3を加えて全体を混ぜる。
  19. 避難させておいたタラを戻し入れ、フライパンの底からひっくり返すようにさっと混ぜる。
  20. 酢大さじ3を加え、軽く全体を混ぜる。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った白身魚の甘酢炒めはどのくらい保存できますか?

A: 白身魚の甘酢炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 白身魚の甘酢炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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