※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎの芯を落とし、薄切りにする。
- にんじんの皮をむき、食べやすいサイズの乱切りにする。
- ブロッコリーを小房に分け、茎に切り込みを入れてバラバラになりにくいようにする。
- マッシュルームは軸を取り、食べやすいサイズにちぎる。
- じゃがいもの皮をむき、食べやすいサイズに切る。
- 鶏もも肉300gに塩適量をしっかり目に揉み込み、下味をつける。
- 鍋を熱し、バター40gを溶かす。
- バターが溶けたら、下味をつけた鶏もも肉を香ばしく焼きつけるように炒める。💡 ここがコツ！鍋にこびりついた部分も旨味になるため、気にせず炒め続ける。
- 鶏肉が香ばしく焼けたら、にんじん1/2本、じゃがいも2個、玉ねぎ1/4個（半量）を加える。
- 全体に油が馴染んだら、酒1/4カップ（50ml）を加えて鍋にこびりついた旨味をこそぎ落とす。
- 水3/4カップ（150ml）と塩適量を加え、グツグツと煮立たせる。
- 煮立ったら蓋をし、火を弱めて煮込み、具材の旨味を引き出す。
- 別の鍋を熱し、残りのバター、残りの玉ねぎ1/4個、小麦粉大さじ3を全て入れて炒める。💡 ここがコツ！粉っぽくならないようムラなく炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、牛乳500mlを少量ずつ加えて混ぜ、とろみをつける。💡 ここがコツ！水分が飛んできたら少量ずつ加え、完璧なホワイトソースを作る。
- ある程度の粘度が出たら残りの牛乳を一気に加え、塩適量で味を調える。
- 時々混ぜながらとろみがつくまで煮込む。鍋の外側が焦げ付きやすいため、ヘラで混ぜながら煮る。
- 野菜と鶏肉を煮込んでいる鍋にブロッコリー1/4株とマッシュルーム3～4個を加え、再度蓋をして加熱する。
- ブロッコリーに火が通り、ホワイトソースにとろみがついたらそれぞれの火を止める。
- 野菜と鶏肉を煮込んだ鍋に、作っておいたホワイトソースを全て加える。
- 全体を混ぜて一体化させながら加熱する。💡 ここがコツ！スープの水の量が多いと水っぽくなるため、少なめに煮込むのが良い。
- 味見をして、塩や粗びきこしょう適量で味を整える。
- 器に盛り付け、好みで粗びきこしょうをかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンクリームシチューは作り置きできますか？
A: チキンクリームシチューは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンクリームシチューで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
