※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。💡 ここがコツ！少し酸っぱくなったキムチを使うと旨味が増して美味しくなります。
- 小さめのフライパンにごま油大さじ1を熱する。
- 薄切りにした玉ねぎを加えてさっと炒める。
- 白菜キムチ80gを加えて、ごま油で旨味がアップするようにさっと炒める。💡 ここがコツ！もっとガツンとした味にしたい場合は、ここでニンニクを一緒に炒める。
- 酒大さじ2、みりん大さじ1、水150mlを加えて煮詰める。
- さばの水煮缶1缶（170g）を缶汁ごと加える。この時、身をあまりほぐさないようにする。
- しょうゆ小さじ2、みそ小さじ2を加えて味噌を溶き入れる。
- 中火で余分な水分を飛ばしながら、煮汁をさばに回しかけ、旨味を凝縮させる。💡 ここがコツ！済州島の郷土料理で、本場では新鮮なサバをぶつ切りにして古漬けキムチと一緒に煮込みます。大根やえのきを加えても美味しいです。
- 全体に少しとろみが出てきたら完成。
- 器に盛り付ける。💡 ここがコツ！辛いものが好きな方は、唐辛子を振ったりコチュジャンを加えても美味しいです。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さばのキムチ煮の保存方法を教えてください。
A: さばのキムチ煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: さばのキムチ煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
