※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まず、かぼちゃの種とワタを取り除きます。包丁の背やスプーンを使うと簡単です。
- かぼちゃの皮を切り落とします。硬いので注意して剥いてください。
- 皮を剥いたかぼちゃを適当な大きさに切ります。
- 切ったかぼちゃを水で濡らし、耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをかけ、空気の出入り口を作り、電子レンジ600Wで5分加熱します。💡 ここがコツ！レンジによって加熱時間が異なるため、柔らかくなるまで加熱しましょう。500Wの場合は10〜20秒追加加熱してください。
- 玉ねぎ1/2個を5mm幅に薄くスライスし、芯を取り除きます。
- しめじ100gの根元を切り落とし、手でほぐします。
- 鶏もも肉200gの余分な皮、脂（黄色っぽい部分）、筋、血合いを取り除きます。💡 ここがコツ！黄色い脂や血合いは臭みの原因になるため、できるだけ取り除きましょう。
- 掃除した鶏もも肉を一口大に切ります。境目で切り分け、食べやすい大きさに切ってください。💡 ここがコツ！もも肉とすね肉の部分を切り分けることで、口当たりが良くなり柔らかく感じやすくなります。
- 切った鶏もも肉に塩こしょう適量を軽く振って下味をつけます。
- 加熱したかぼちゃを粗めに潰します。💡 ここがコツ！熱いので火傷に注意し、完全に乾燥しないようにペーパーを被せておくと良いでしょう。
- フライパンに有塩バター15gの半分を入れ、中火で溶かし、全体に広げます。
- 半分ほど溶けたら、溶けたバターを一旦取り出し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で約1分半焼きます。
- 鶏もも肉を裏返し、約1分焼きます。
- スライスした玉ねぎとほぐしたしめじを加え、塩こしょう適量を振り、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたら一旦火を止め、薄力粉大さじ2をふるいながら全体にまぶし、具材によく絡めます。💡 ここがコツ！薄力粉は火を止めてから、ふるいながら加えることでダマになりにくくなります。
- 残しておいたバターを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。この間はまだ火にかけません。
- 再び中火にかけ、水100mlの半分（約50ml）を加えて馴染ませ、とろみをつけます。💡 ここがコツ！水や牛乳は少しずつ加えることでダマになるのを防ぎます。
- ぐつぐつとしてきたら、残りの水を加えて馴染ませます。
- 再びぐつぐつとしてきたら、みりん大さじ1を加え、アルコールを飛ばしながら馴染ませます。💡 ここがコツ！みりんを加えることでコクと甘みが増し、美味しいシチューに仕上がります。
- ぐつぐつとしてきたら、牛乳400mlを3～4回に分けて少しずつ加え、溶かしながら混ぜ合わせます。
- 全ての牛乳を加え、顆粒コンソメ小さじ1.5を入れてよく混ぜます。
- 潰しておいたかぼちゃを全て加え、崩しながら混ぜ合わせます。
- 全体が沸騰するまで加熱します。
- 沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら約3分煮込みます。
- 味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調え、完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: かぼちゃシチューは作り置きできますか？
A: かぼちゃシチューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: かぼちゃシチューで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
