豚キャベツ鍋

あっさりしながらも濃厚なコク味噌スープが決め手の豚キャベツ鍋。市販の鍋つゆよりも手軽で美味しく、一度食べたらやみつきになること間違いなし。キャベツの甘みと豚肉の旨味が溶け込んだ、寒い日にぴったりの絶品鍋です。締めのうどんまで楽しめる大満足のレシピ。

🥬この料理の食材ガイド

うどん ❄️ 冷凍保存

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに味噌大さじ3、醤油大さじ1.5、酒大さじ2、みりん大さじ2、ごま油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1（8g）、味の素6振り、すりおろしたニンニク2かけ（15g）を入れ、泡立て器でだまにならないようしっかり溶かす。
🕒 00:39
💡 ここがコツ！複数の味噌を合わせると味に奥行きが生まれます。ニンニクはグラムを合わせるのがポイントです。
溶かした調味料に水700mlを加え、さらによく混ぜて鍋つゆを作る。
🕒 01:52
💡 ここがコツ！水は最後に加えることで味噌がだまになるのを防ぎます。
キャベツ2分の1玉（600g）の芯を斜めに切り込みを入れてしっかり取り除く。
🕒 02:30
芯を取り除いたキャベツを半分にカットし、外側の葉だけを流水で洗い流す。
🕒 02:53
外側の葉は手で潰しながら大きめにザク切りにする。中心の葉もザク切りにし、大きい場合は手でちぎる。
🕒 03:26
ニラ2分の1パックをカットし、サラダスピナーまたはザルに入れ、水に5〜10分浸してシャキッとさせる。
🕒 04:44
💡 ここがコツ！水に浸すことでニラの食感が良くなります。
豚バラ肉200g（しゃぶしゃぶ用がおすすめ）を準備する。
🕒 05:02
深鍋に切ったキャベツを入れ、その上に豚バラ肉を乗せる。
🕒 05:12
鍋つゆをキャベツと豚バラ肉の上にかけ、中火にかける。
🕒 05:33
スープが沸騰したら、豚肉をスープの中に落とし入れ、全体が沸騰したら弱火にし、蓋をして10分煮込む。
🕒 05:45
煮込み中に、水に浸しておいたニラの水気をしっかりと切る。
🕒 06:05
10分煮込んだら、鍋全体を軽く混ぜてから水気を切ったニラを加え、軽くスープをかける。
🕒 06:24
蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。
🕒 06:42
味見をして、もし味が薄いと感じる場合は、取り皿に分けた分に少量ずつ白だし（分量外）を加えて調整する。
🕒 07:24
💡 ここがコツ！白だしを鍋全体に入れると味が濃くなりすぎるため、食べる分だけ取り分けて調整しましょう。
締めにうどんを追加する場合、冷凍うどん（分量外）をレンジで加熱後、鍋に入れてスープを吸わせながらクタクタになるまで煮込む。
🕒 07:58