寒い冬にぴったりの笠原流キムチ鍋。お鍋の素を使わず、家にある調味料で本格的な味わいを簡単に楽しめます。一手間加えることで、旨味と香りが格段にアップする秘伝のレシピをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 豚バラスライス 250g 🛒 Amazonで購入
- キムチ 200g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2把 🛒 Amazonで購入
- えのき 1パック 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- もやし 1パック 🛒 Amazonで購入
- 白すりごま 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だし 1L 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約440円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
366kcal
カロリー
21.2g
タンパク質
10.5g
脂質
47.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 長ねぎ2本は斜め切りにする。💡 ここがコツ！まな板を切るイメージで切ると、繋がらず綺麗に切れる。
- ニラ1/2把は5cm長さに切る。
- えのき1パックは根元をギリギリで落とし、食べやすい大きさにほぐす。
- 木綿豆腐1丁は8等分に切る。
- キムチ200gは、塊であればざく切りにする。細かく切られている場合はそのまま使用する。
- 豚バラスライス250gは10cm長さに切り、軽くほぐしておく。
- 鍋にだし1L、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、味噌大さじ3を入れ、味噌を溶かしながらひと煮立ちさせる。
- フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火でキムチ200gを汁ごと香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！キムチを炒めることで香りも旨味もアップする。酸味が出たキムチも炒めると良い。
- 炒めたキムチを鍋のスープに入れ、フライパンに残った焦げ付きも旨味なので、スープでこそげ取りながら鍋に戻し入れる。
- 鍋に豚バラスライス250gを入れ、火が通るまで煮る。💡 ここがコツ！魚介類を入れる場合もこのタイミングで入れ、煮すぎに注意する。
- 火が通ったら、気になる場合はアクを取り除き、スープの味見をして微調整する。
- 残りの具材のうち、火が通りにくいえのき1パック、木綿豆腐1丁、長ねぎ2本、もやし1パックを鍋に入れ、火が通るまで煮る。
- 最後にニラ1/2把を鍋の中央にのせる。
- 仕上げに、お好みで白すりごま適量をふる。💡 ここがコツ！白すりごまを加えることでコクが増す。
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