※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 長ねぎ2本は斜め切りにする。💡 ここがコツ！まな板を切るイメージで切ると、繋がらず綺麗に切れる。
- ニラ1/2把は5cm長さに切る。
- えのき1パックは根元をギリギリで落とし、食べやすい大きさにほぐす。
- 木綿豆腐1丁は8等分に切る。
- キムチ200gは、塊であればざく切りにする。細かく切られている場合はそのまま使用する。
- 豚バラスライス250gは10cm長さに切り、軽くほぐしておく。
- 鍋にだし1L、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、味噌大さじ3を入れ、味噌を溶かしながらひと煮立ちさせる。
- フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火でキムチ200gを汁ごと香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！キムチを炒めることで香りも旨味もアップする。酸味が出たキムチも炒めると良い。
- 炒めたキムチを鍋のスープに入れ、フライパンに残った焦げ付きも旨味なので、スープでこそげ取りながら鍋に戻し入れる。
- 鍋に豚バラスライス250gを入れ、火が通るまで煮る。💡 ここがコツ！魚介類を入れる場合もこのタイミングで入れ、煮すぎに注意する。
- 火が通ったら、気になる場合はアクを取り除き、スープの味見をして微調整する。
- 残りの具材のうち、火が通りにくいえのき1パック、木綿豆腐1丁、長ねぎ2本、もやし1パックを鍋に入れ、火が通るまで煮る。
- 最後にニラ1/2把を鍋の中央にのせる。
- 仕上げに、お好みで白すりごま適量をふる。💡 ここがコツ！白すりごまを加えることでコクが増す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キムチ鍋の保存方法を教えてください。
A: キムチ鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: キムチ鍋で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
