※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜の硬い芯を取り除き、葉の部分と白い茎の部分に分ける。
- 白菜の葉はざく切りにする。
- 白菜の白い茎は斜めのそぎ切りにする。
- 椎茸は硬い石づきを1cmほど切り落とす。
- 椎茸の傘は薄切りにし、軸は手で細かくさく。
- ボイルホタテはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- フライパンに白菜の白い茎を敷き詰める。
- 次に椎茸を散らし、その上に白菜の葉を入れる。
- ボイルホタテを乗せる。
- 合わせておいたA（だし300cc、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2）を入れる。
- 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして5〜6分蒸し煮にする。
- 弱火にかけながら牛乳300ccを加える。💡 ここがコツ！牛乳を入れたら、グラグラ沸かしすぎないように注意しましょう。
- とろろ昆布10gを細かくほぐしながら入れる。💡 ここがコツ！とろろ昆布は一度に入れると固まってしまうので、ほぐしながら少しずつ入れましょう。
- 全体に混ざるように軽く混ぜる。
- バター20gを加え、かき混ぜながら溶かす。
- 塩少々で味を調える。
- 水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつける。
- とろみをつけたら、少しポコポコと沸かして片栗粉に火を入れる。💡 ここがコツ！とろみをつけたら一度火を入れないと、時間が経つとしゃばしゃばに戻ってしまいます。
- 器に盛り付ける。
- 万能ねぎの小口切り適量を散らす。
- 黒コショウ少々をパラパラと振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った白菜の和風クリーム煮はどのくらい保存できますか？
A: 白菜の和風クリーム煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜の和風クリーム煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
