※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに醤油大さじ1.5、酒大さじ2、みりん大さじ1、コチュジャン小さじ2を入れる。
- コチュジャンを少ない水分で軽く溶かし、混ぜる。
- 水700mlとだしパック1Pを加え、塩2つまみを入れる。💡 ここがコツ！使用しているだしパックに塩が入っている場合は、この塩は不要です。
- キムチ200gを準備する。
- 絹豆腐300gを冷蔵庫から出して常温に戻しておく。💡 ここがコツ！豆腐を常温に戻すことで、鍋の温度が下がりにくくなります。
- えのき1Pの石づきを落とし、一口サイズに手で裂く。
- 深型のフライパンまたは鍋に軽く油を引く。
- 豚バラ肉150gを食べやすい一口サイズにカットする。💡 ここがコツ！煮込みには豚バラ肉や鶏もも肉がおすすめです。もも肉やこま肉は硬くなりがちです。
- カットした豚バラ肉をフライパンにほぐしながら入れる。
- フライパンを弱めの中火にかけ、豚バラ肉の片面に軽く焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！両面に焼き色をつけると肉が硬くなるため、片面だけ焼く。
- 豚肉をひっくり返し、キムチを水分ごと加える。
- キムチの水分が凝縮し、香りが立つまで炒める。
- 作っておいたスープとえのきを加える。
- 火力を中火に上げ、沸騰するまで温める。
- 沸騰したら火を弱火に落とし、蓋をして10分間煮込む。
- 10分経ったら蓋を開け、だしパックを取り出す。
- 全体を軽く混ぜ、味見をして必要であれば塩分を調節する。💡 ここがコツ！豆腐や卵が入ることを考慮し、少し濃いめに調整するのがおすすめです。
- 豆腐をスプーンで大きくすくいながら鍋に加える。
- 卵を割り入れ、長ネギの青い部分を刻んで散らす。
- 豆腐が温まるまで3分間グツグツ煮込む。
- 3分経ったら、仕上げにごま油を香り付けに加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スンドゥブは作り置きできますか？
A: スンドゥブは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: スンドゥブで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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