※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- 三つ葉3本を1cm長さに切る。
- ボウルに卵2個と切った三つ葉を入れ、軽く混ぜ合わせる。
- とんかつ用ロース肉2枚の両面に筋切りをする。
- 脂の多い部分を包丁の腹で叩き、両面に塩・コショウ少々を振る。
- 別のボウルに卵1個を溶き、牛乳大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 豚肉に薄力粉をしっかりとまぶす。
- 薄力粉をまぶした豚肉を卵液に1度くぐらせる。
- さらに薄力粉を再度まぶす。
- 再度卵液にくぐらせた後、全体にパン粉をしっかりとまぶす。
- 170℃に熱したサラダ油で、パン粉をまぶしたとんかつを4〜5分揚げる。💡 ここがコツ!周りが固まるまで触らないでください。
- 揚げたカツをバットに取り出し、2分ほど休ませて余熱で火を通す。
- フライパンにだし120cc、みりん60cc、醤油30cc、砂糖小さじ2、薄切りにした玉ねぎを入れ、火にかける。
- 玉ねぎがしんなりするまで煮る。
- 休ませたカツを再度サラダ油に入れ、1分ほど揚げる。
- 揚げたカツをバットに取り出し、さらに1分ほど休ませる。💡 ここがコツ!休ませることで肉と衣が剥がれにくくなります。
- カツを食べやすい幅に切る。
- 玉ねぎを煮た割り下に切ったカツを入れ、1分ほど煮る。
- 三つ葉と混ぜておいた溶き卵をカツの上に回しかける。
- 蓋をして1分ほど弱火にかける。
- 丼にご飯を盛り付け、煮込んだカツと卵を乗せる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったカツ丼はどのくらい保存できますか?
A: カツ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: カツ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





