※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 合わせ調味料を作る。ボウルに味噌100g、みりん100g、砂糖50gを入れ、溶け残りがなくなるまでしっかり混ぜる。💡 ここがコツ!ダマになりやすいため、丁寧に溶かす。
- 玉ねぎ2分の1個をみじん切りにする。まず横に3カ所ほど切り込みを入れ、根元を残して薄く切れ込みを入れる。90度回転させてさらに横に3カ所ほど切り込みを入れたら、細かく切る。
- フライパンに油をひき、中火にかける。
- 油が温まったら、豚ひき肉200gを入れ、全体に火が通るまで炒める。
- 豚ひき肉に火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。💡 ここがコツ!豚肉と玉ねぎを別々に炒めることで、豚肉に焼き色がつきやすくなる。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、バター10g、おろし生姜大さじ2、作っておいた合わせ調味料を加えて混ぜながら煮詰める。💡 ここがコツ!合わせ調味料は焦げつきやすいため、混ぜながら煮詰める。【ここがコツ!】 コクを出したい場合はバターを最初や途中で加える。
- ドロッとして鍋底が見えるくらいまで水分を飛ばす。
- 完成した肉味噌を保存する際は、粗熱をとってからキッチンペーパーで蓋をして冷蔵庫に入れる。冷めたらラップに切り替える。💡 ここがコツ!熱いうちにラップをかけると水滴がつき、腐敗が進みやすくなるため避ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 肉味噌の保存方法を教えてください。
A: 肉味噌は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか?
A: 肉味噌でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





