※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- 豚ロース500g全体をフォークで刺します。💡 ここがコツ！フォークで筋を切り肉を柔らかくし、穴を開けて味を染み込みやすくします。片側50回程度刺してください。
- 熱したフライパンに油をひかず、豚ロースを入れて焼き色をつけます。
- 片面に焼き色がついたら、裏返して反対側も焼きつけます。
- 側面にもしっかりと焼き目をつけます。💡 ここがコツ！全面に焼き目をつけることで、香ばしさと甘み、コクが増します。
- 全面に焼き色がついたら、豚ロースをフライパンから取り出します。
- ジップロックに、砂糖大さじ2、塩小さじ1、酒大さじ3、醤油大さじ3、はちみつ大さじ2を入れます。
- 先ほど焼いた豚ロース、長ネギの青い部分、生姜のスライス2枚、皮をむいて潰したニンニク2かけをジップロックに入れます。
- ジップロックの空気をしっかりと抜きます。💡 ここがコツ！空気をしっかり抜かないと火の通りが悪くなるため、確実に抜いてください。また、耐熱温度80度以上のジップロックを使用してください。
- 炊飯器の釜に、肉を入れたジップロックを入れます。
- ジップロックが浸るくらいの水を釜に注ぎます。
- 炊飯器の保温設定を、高めに設定します。(高めと低めがある場合)💡 ここがコツ！保温温度は60〜70度が最適です。最低12時間、可能であれば15時間程度保温すると美味しく仕上がります。
- そのまま炊飯器で12時間以上保温放置します。
- 12時間経過後、ジップロックを取り出し、肉を取り出します。
- チャーシューを食べやすい厚さにカットします。
- 肉が入っていたジップロックの煮汁から、表面に浮いた豚肉の脂を取り除きます。
- 残った煮汁の約半分量をボウルに移し、さらにその半分程度をフライパンに入れます。
- フライパンに入れた煮汁を中火にかけ、混ぜながら煮詰めて、とろみがついたら火から下ろします。
- ソースをカットしたチャーシューにかけて完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チャーシューは作り置きできますか？
A: チャーシューは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: チャーシューで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
