※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- さつまいも150gを食べやすい大きさに乱切りし、5分ほど水にさらしてアク抜きする。
- 大きめのボウルにマヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、レモン果汁2〜3滴を加え、混ぜ合わせておく。
- さつまいもの水気を切ったら、ラップをして600Wの電子レンジで加熱し、軽く火を通す。
- むきえび150gの背わたを取り除く。
- 背わたを取り終えたむきえびを、水、塩、片栗粉でもみ洗いし、水で洗い流して水気を切る。
- 水気を切ったむきえびに、片栗粉大さじ1.5を加えて表面にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、焼いた際にタレが絡みやすくなり、身が硬くなりにくい。
- フライパンにサラダ油を加え温める。
- 温まったフライパンにさつまいもを入れ、焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！あらかじめ電子レンジで火を通しているので、表面に焼き色がついたら柔らかくなっている。
- 空いたスペースにえびを並べ、焼き色がついたら裏返しながら全面に火が通るまで焼く。💡 ここがコツ！えびは火が通りやすいので、焼き色がついて身が固まってきたらフライパンから取り出すようにする。
- 焼き終えたさつまいもとえびを全てフライパンに戻す。
- 作っておいたマヨソースにえびとさつまいもを加え、全体にタレが絡むまで混ぜる。
- 皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。💡 ここがコツ！しっかり濃いめに味がついているので、レタスや葉物野菜と一緒に盛り付けると美味しい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったおさつ海老マヨはどのくらい保存できますか？
A: おさつ海老マヨは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: おさつ海老マヨで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
